Recette › Gateau › Biscuit › Biscuit Boudoir

Préambule : Voici une recette de boudoirs maison effectuée avec des ingrédients basiques, un fouet et un peu de poigne. Ces petits biscuits légers plairont aux plus petits pour le goûter ou serviront comme base dans de nombreuses recettes de desserts.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 jaunes d'oeufs,
• 4 blancs d'oeufs,
• 150 g de sucre en poudre,
• 100 g de farine,
• 1/2 c. à café de levure chimique

Préparation de la recette Biscuit Boudoir étape par étape:

• 1Recouvrez deux plaques métalliques avec du papier sulfurisé et mettez votre four en marche sur 200°C pour le préchauffer un instant.
• 2Insérez les blancs dans un cul de poule, fouettez-les énergiquement, sucrez-les précautionneusement avec 2 c. à soupe et continuez l'action afin d'obtenir une mousse très ferme.
• 3Placez les jaunes dans une autre jatte, battez-les avec le reste du sucre pour les blanchir et mêlez le mélange avec la farine et la levure tamisées.
• 4Une fois que l'appareil est onctueux et lisse, incorporez délicatement la moitié des blancs montés, mélangez l'ensemble et joignez la totalité.
• 5Dès que la pâte est parfaitement amalgamée, introduisez-la dans le sac de votre poche à douille et vissez un embout de forme arrondie.
• 6Formez des biscuits allongés et calibrés et faites-les cuire rapidement dans votre four chaud pendant 8 minutes.
• 7Renouvelez les mêmes gestes avec le reste de la pâte et réservez les biscuits boudoirs à température ambiante avant de les déguster ou de les utiliser dans une autre préparation.

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