Recette › Gateau › Biscuit › Biscuit Damier

Préambule : Voici une recette de biscuits modelés en damier car vous mélangerez deux ganaches différentes dans chaque moitié de pâte. Un montage amusant et un peu technique qui vous permettra d'épater et de régaler vos convives au café.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g + 3 c. à soupe de farine,
• 175 g de margarine ramollie,
• 50 g de sucre glace,
• 25 g de chocolat blanc,
• 25 g de chocolat noir,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 blanc d'oeuf battu

Préparation de la recette Biscuit Damier étape par étape:

• 1Concassez les deux chocolats dans 2 récipients différents et mettez-les au bain-marie pour qu'ils fondent doucement.
• 2Déposez la margarine dans une jatte, malaxez-la avec une fourchette pour la pommader et brassez-la avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
• 3Eparpillez ensuite la farine et le sucre vanillé et travaillez l'appareil directement avec vos mains pour la rendre souple et uniforme.
• 4Partagez la pâte en 2 portions égales et mélangez chaque moitié avec une ganache. Une fois que vous avez deux préparations homogènes, enveloppez-les avec du film transparent et réservez-les au frais pendant une demi-heure.
• 5Enduisez votre plan de travail avec un peu de farine et sortez les 2 pâtons de votre réfrigérateur. Puis mettez votre four en route sur 180°C afin de le préchauffer un instant.
• 6Etalez chaque tas avec un rouleau à pâtisserie, formez 2 rectangles de 20 cm x 7,5 cm et nappez une figure avec le blanc d'oeuf battu.
• 7Superposez le second rectangle sur le premier, partagez le tout au centre dans le sens de la hauteur et retournez l'une des deux faces.
• 8Enduisez les bords avec le blanc d'oeuf pour les sceller ensemble et constatez fièrement que vous avez obtenu un biscuit à deux couleurs.
• 9Tapissez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, taillez la pâte bicolore en tranches et disposez les gâteaux sur la plaque sans les coller.
• 10Glissez l'ensemble dans votre four chaud et laissez les biscuits en forme de damier gonfler pendant 15 minutes.
• 11Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir un moment avant de les déguster à l'heure du café.

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