Recette › Gateau › Biscuit › Biscuit Gâteau

Préambule : Ces biscuits aromatisés à la vanille et à l'orange seront brillants et colorés grâce au lactose du lait en poudre incorporé dans la pâte. L'appareil devra reposer 1h au frais avant d'apprécier de jolis gâteaux cuits au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 30 g de lait en poudre,
• 250 g + 3 c. à soupe de farine,
• 100 g de beurre,
• 2 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 80 g de sucre,
• 5 g de levure chimique,
• 1 zeste d'orange,
• 1 pincée de vanille,
• 1 pincée de poudre de café soluble

Préparation de la recette Biscuit Gâteau étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans la cuve de votre mélangeur/batteur, éparpillez la levure, le sucre et le lait en poudre et dispersez également la vanille, le zeste d'orange et les copeaux de beurre froid.
• 2Actionnez votre appareil pour malaxer tous les ingrédients avec énergie et poursuivez l'action jusqu'à obtention d'une pâte uniforme et souple.
• 3Joignez ensuite les 2 oeufs entiers et continuez le pétrissage mécanique pour qu'ils soient parfaitement absorbés dans l'appareil.
• 4Une fois que vous constatez que la pâte est à bonne consistance, enveloppez la boule dans un film alimentaire et réservez-la au frais durant 60 minutes.
• 510 minutes avant la fin du temps de repos, mettez votre four en marche sur 180°C pour un préchauffage nécessaire et enduisez votre plan de travail avec un nuage de farine.
• 6Récupérez la boule de pâte détendue, disposez-la sur la surface plane préparée et abaissez-la méticuleusement avec un rouleau à pâtisserie.
• 7Détaillez la feuille assez épaisse avec des emporte-pièces pour former des biscuits individuels et répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
• 8Fouettez les jaunes d'oeufs dans un bol, incorporez une pincée de café soluble en poudre et badigeonnez chaque pièce avec ce mélange.
• 9Striez ensuite les biscuits avec une fourchette pour les quadriller et glissez l'ensemble dans votre four chaud pendant une vingtaine de minutes.

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