Recette › Gateau › Biscuit › Biscuit Géant

Préambule : Préparés à base de lait, partagez ces biscuits géants craquants et craquelés avec vos amis ou votre famille au goûter, avec un bon café ou thé pour les imbiber ! La pâte reposera 30 minutes au frais avant façonnage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 12,5 cl + un peu de lait,
• 2 oeufs entiers,
• 500 g de farine,
• 150 g de sucre,
• 100 g de saindoux,
• 1 pincée de sel,
• 1 jaune d'oeuf,
• 8 g d'ammoniaque alimentaire

Préparation de la recette Biscuit Géant étape par étape:

• 1Sur une planche, détaillez le saindoux en cubes grossiers et déposez ces derniers dans un cul-de-poule. Tamisez la farine par-dessus à l'aide d'un large chinois, ajoutez une pincée de sel et travaillez le tout avec vos mains jusqu'à ce que la farine soit entièrement intégrée.
• 2Creusez ensuite un puits au centre dans lequel vous placerez le sucre, l'ammoniaque, les 2 oeufs entiers ainsi que l'équivalent de 12,5 cl de lait. A noter que l'ammoniaque alimentaire, également appelé bicarbonate d'ammonium, peut être remplacé par 1/2 sachet de levure chimique.
• 3Malaxez parfaitement pour bien fusionner tous les ingrédients et laissez la pâte se raffermir au frais pendant une demi-heure, recouverte d'un film alimentaire.
• 4Une fois le temps écoulé, abaissez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur d'environ 1 cm et découpez-y des cercles en vous aidant d'un emporte-pièce à large diamètre (plus ou moins 10 cm).
• 5Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) puis tapissez votre lèchefrite d'une feuille de papier cuisson avant d'y ranger soigneusement les cercles de pâte, en veillant à ne pas trop les rapprocher.
• 6Dans un petit récipient, déposez le jaune d'oeuf et fouettez-le avec un soupçon de lait. Badigeonnez le dessus de chaque cercle de ce mélange en vous aidant d'un pinceau culinaire afin que vos biscuits dorent bien à la cuisson et une fois le four arrivé à température, glissez-y la lèchefrite.
• 7Au bout de 20 minutes, sortez vos biscuits bien hâlés et consommez-les seulement lorsqu'ils seront refroidis. Pour garder tout leur craquant, conservez-les dans une boîte métallique.

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