Page FacebookRecette Biscuit Javanais
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Préambule : A déguster en fin de repas pour conclure sur une note gourmande, apprenez à cuisiner un biscuit javanais en suivant la recette présentée ici. Délicieusement parfumé, ce gâteau s'accompagnera parfaitement d'un café et de quelques chocolats.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 605 g de sucre semoule,
- 500 g de beurre,
- 180 g d'amandes broyées,
- 75 g de massepain,
- 30 g de farine,
- 10 cl d'eau,
- 9 oeufs,
- Café soluble
Préparation de la recette Biscuit Javanais étape par étape:
- 1Clarifiez 7 de vos oeufs et déposez les blancs dans un saladier. Munissez-vous d'un fouet électrique pour les battre rapidement en neige avec 30 grammes de sucre semoule jusqu'à obtenir une texture ferme.
- 2Utilisez un autre blanc d'oeuf pour le mélanger délicatement avec le massepain. Lorsque vous n'aurez plus de grumeaux, incorporez ce mélange à votre préparation précédente puis ajoutez la farine tamisée et les amandes.
- 3Utilisez ensuite du papier cuisson pour couvrir une plaque et versez la pâte dessus en la répartissant équitablement. Vous n'avez qu'à l'enfourner à 220°C pendant 8 minutes. La pâte sera légèrement dorée.
- 4Pendant ce temps, déposez 185 grammes de sucre semoule dans une casserole avec l'eau et faites cuire l'ensemble pour obtenir un sirop. Mélangez constamment jusqu'à homogénéiser le tout.
- 5Utilisez le dernier oeuf pour le mélanger avec 2 jaunes en les fouettant rapidement puis incorporez le sirop progressivement. Incorporez ensuite le beurre. Faites en sorte d'obtenir un mélange bien uniforme en remuant constamment.
- 6Placez le tout au réfrigérateur pendant 10 minutes puis vous pourrez inclure le café soluble et mélangez le tout. Sortez alors votre biscuit aux amandes et détaillez-le en tranches pour le tartiner de crème au beurre.
- 7Faites des étages comme pour des lasagnes en terminant par une couche de crème. Vous pouvez également sublimer le tout avec un nappage au chocolat par exemple !
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