Recette Biscuit Joconde Facile

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Préambule : Vous avez besoin d'une génoise pour préparer un gâteau gourmand ? Cette recette facile et rapide de biscuit Joconde à la poudre d'amande, souple et aéré, est parfaite pour la confection d'une bûche de Noël, par exemple.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 oeufs,
  • 4 blancs d'oeufs,
  • 125 g d'amandes en poudre,
  • 125 g de sucre glace,
  • 35 g de farine,
  • 25 g de beurre clarifié,
  • 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Biscuit Joconde Facile étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs entiers dans un saladier puis fouettez-les avec les amandes en poudre et le sucre glace. Vous devez obtenir une préparation mousseuse et volumineuse. Ajoutez alors la farine et battez de nouveau.
  • 2Versez les blancs d'oeufs dans un récipient et ajoutez une pincée de sel avant de les faire monter en neige, jusqu'à ce que la consistance soit relativement compacte.
  • 3Faites préchauffer le four à 180°C. Intégrez progressivement les blancs montés en neige à la préparation initiale, en remuant de bas en haut. Ajoutez ensuite le beurre clarifié.
  • 4Versez le mélange dans un moule à Tatin et enfournez pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit cuit. N'hésitez pas à contrôler régulièrement l'avancée de la cuisson.

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