Page FacebookRecette Buche avec Insert
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Préambule : Afin de conclure magnifiquement un repas de Noël ou pour toute autre occasion, nous vous présentons une recette de bûche à cuisiner avec un insert. Dessert classique, il sera encore plus apprécié avec cette préparation maison !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 280 g de chocolat noir,
- 130 g de sucre en poudre,
- 90 g de paillettes de gavottes,
- 70 g de chocolat blanc,
- 35 cl de crème liquide entière,
- 25 cl de lait demi-écrémé,
- 8 cl d'eau,
- 7 oeufs,
- 6 feuilles de gélatine,
- 2 gousses de vanille
Préparation de la recette Buche avec Insert étape par étape:
- 1Cassez 60 grammes de chocolat en carrés et déposez-les dans un saladier pour les fondre dans un bain-marie. Incorporez les paillettes puis versez ce mélange sur une feuille de papier cuisson. Répartissez bien votre préparation pour qu'elle soit lisse et épaisse d'environ 3 mm.
- 2Conservez-la au réfrigérateur pour le moment après l'avoir découpée de façon à obtenir la base de la bûche. Passez à la préparation de l'insert vanille en déposant 2 feuilles de gélatines dans de l'eau froide. Pendant ce temps, remplissez une casserole avec le lait et les gousses de vanille fendues.
- 3Utilisez 3 jaunes d'oeufs pour les mélanger avec 30 g de sucre en poudre en remuant avec un fouet jusqu'à blanchiment puis versez cet appareil dans le lait et laissez le tout chauffer quelques minutes sur feu doux. Nappez le chocolat blanc avec cette crème anglaise dans un saladier.
- 4Lorsque cette préparation sera tiède, incorporez les feuilles de gélatine et passez le tout dans un mixeur pour obtenir une consistance fluide puis remplissez un moule à mini-bûche avec et placez le tout au congélateur pendant 6 heures. Faites ensuite tremper le restant de gélatine dans de l'eau froide.
- 5Cassez 2 de vos oeufs pour remplir le récipient d'un robot culinaire et ajoutez les 2 jaunes restants puis fouettez le tout. Pendant ce temps, versez l'eau et le sucre restant dans une casserole pour obtenir un sirop que vous verserez délicatement sur les jaunes en poursuivant le travail.
- 6Incorporez la gélatine puis remuez jusqu'à ce que votre préparation soit bien froide. Vous pourrez alors fondre le reste de chocolat comme précédemment puis incorporer le tiers de crème fouettée. Ajoutez ensuite votre préparation précédente puis la fin de crème.
- 7Versez la moitié de ce mélange dans le moule puis recouvrez-le d'insert à la vanille et couvrez-le tout avec le reste de mousse au chocolat. Vous n'avez plus qu'à placer le croustillant puis conserver le tout au congélateur pendant au moins une nuit. Vous pourrez déguster le dessert le lendemain !
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