Recette Buche Chocolat Poire

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 boîte de poires au sirop,
• 80 g de chocolat noir concassé,
• 195 g de farine,
• 275 g de sucre,
• 5 blancs d'oeufs,
• 11 jaunes d'oeufs,
• 500 ml de lait

Préparation de la recette Buche Chocolat Poire étape par étape:

• 1Mettez votre four en route sur 180°C pour un préchauffage nécessaire et montez fermement les blancs en neige avec un batteur électrique.
• 2Fouettez 5 jaunes avec 125 g de sucre jusqu'à blanchir le mélange, tamisez progressivement la farine et combinez soigneusement les 2 préparations.
• 3Répandez la pâte mousseuse sur une feuille de papier sulfurisé, glissez-la sur une plaque métallique et faites cuire le biscuit durant 10 minutes.
• 4Dès qu'il est cuit, déposez-le sur un linge légèrement mouillé et enroulez-le avec précision.
• 5Versez le lait dans une grande casserole, portez-le à frémissement et blanchissez 6 jaunes d'oeufs avec le reste du sucre.
• 6Une fois que la préparation est onctueuse, joignez la farine tamisée, mélangez-la avec énergie et ébouillantez-la avec le liquide brûlant.
• 7Battez le mélange pour l'homogénéiser au mieux et remettez le tout sur le feu pendant 1 minute sans cesser de remuer.
• 8Lorsque la crème pâtissière est suffisamment épaisse, jetez les carrés de chocolat, mélangez pour qu'ils fondent et transvasez l'ensemble dans un saladier de bonne taille.
• 9Filmez la crème au contact pour qu'aucune peau ne se forme à la surface et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se densifie.10.Taillez les poires en petits cubes et déposez-les dans un bol. Déroulez la génoise avec soin et tartinez-la avec la moitié de la crème pâtissière.
• 10Quand le biscuit est généreusement garni, rabattez-le de façon à former la bûche et nappez-la avec le reste de la crème à votre guise en dessinant des lignes avec une fourchette pour la décorer.
• 11Réservez le dessert au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu'il se tienne et servez-le bien frais.

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