Page FacebookRecette Buche Citron
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Préambule : Voici une délicieuse recette de bûche au citron meringuée idéal pour être dégustée lors d'un repas de Noël ou simplement pour un dessert gourmand. Une recette simple à faire et qui n'a pas besoin de temps de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 4 citrons,
- 400 g de sucre en poudre,
- 60 g de fécule,
- 60 g de farine,
- 12 oeufs,
- 1 c. à soupe de Maïzena,
- Beurre,
- Sel
Préparation de la recette Buche Citron étape par étape:
- 1Mettez votre four en chauffe à 210°C (thermostat 7). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé puis beurrez-le. Ensuite, dans un saladier, montez 5 blancs d'oeufs en neige.
- 2Dans un autre saladier, mettez 5 jaunes d'oeufs et battez-les avec 100 g de sucre, la farine, la fécule et 1 c. à soupe d'eau froide. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige et remuez délicatement.
- 3Versez cette préparation sur la plaque, lissez bien, puis enfournez pendant 10 minutes. Ensuite, déposez votre biscuit sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé et enroulez-le sur lui-même dans le sens de la longueur. Enfermez bien dans le torchon et mettez de côté.
- 4Maintenant, récupérez le jus des citrons et versez-le dans une casserole. Prélevez le zeste de 2 citrons et mettez-les aussi dans la casserole. Ajoutez également 150 g de sucre et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux.
- 5Pendant ce temps, battez 3 oeufs, mettez-les dans la casserole et faites chauffer sur feu vif tout en remuant régulièrement pour obtenir une texture onctueuse. Enfin, laissez refroidir.
- 6Déroulez votre biscuit, tartinez de crème puis enroulez-le à nouveau. Coupez les bords qui vous serviront de décoration. Ensuite, montez 4 blancs en neige, salez et versez 150 g de sucre petit à petit en mélangeant doucement.
- 7Recouvrez votre bûche avec cette meringue, puis faites-la caraméliser avec un chalumeau.
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