Page FacebookRecette Buche de Noël Framboise
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Préambule : Changez des desserts habituels et optez pour une bûche de Noël aux framboises fraîches et au sorbet du même fruit. Après un repos d'une nuit au congélateur, vous allez succomber devant son coeur meringué.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 20 framboises entières fraîches,
- 400 g de sorbet à la framboise,
- 600 g de glace à la pistache,
- 5 c. à soupe de sucre en poudre,
- 20 petites meringues blanches,
- 3 grosses poignées de pistaches émondées non salées
Préparation de la recette Buche de Noël Framboise étape par étape:
- 1Laissez le sorbet et la glace à température ambiante le temps de porter le sucre et les pistaches à petit feu. Veillez à ne pas brûler le sucre pour obtenir un caramel à mélanger aux pistaches.
- 2Retirez du feu et laissez refroidir pendant que vous déposez une grande feuille de film alimentaire dans un moule à cake. Laissez les bords dépasser puis déposez le sorbet à la framboise dedans.
- 3Incorporez quelques framboises fraîches dans le sorbet, lissez la surface avec une maryse puis déposez des meringues entières tout le long. Recouvrez ensuite avec la moitié de la glace à la pistache.
- 4Parsemez de pistaches au caramel en prenant soin d'en conserver quelques-unes puis versez le restant de glace à la pistache. Lissez à nouveau puis écrasez grossièrement les dernières meringues.
- 5Disposez-les par-dessus, qui sera le dessous une fois la bûche démoulée, puis recouvrez du film alimentaire qui dépasse. Congelez au moins une nuit puis renversez sur un plat de service.
- 6Eparpillez les dernières pistaches au caramel sur le dessus pour décorer, faites de même avec des éclats de meringue, puis servez aussitôt.
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