Recette Buche en Gâteau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 5 oeufs,
• 3 jaunes d'oeuf,
• 250 g de beurre doux,
• 200 g de sucre en poudre,
• 100 g de sucre en morceaux,
• 100 g de farine,
• 100 g de chocolat noir,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 10 cl à café d'eau,
• 2 ml d'extrait de café

Préparation de la recette Buche en Gâteau étape par étape:

• 1Cassez 4 oeufs et séparez les blancs des jaunes dans 2 jattes différentes.
• 2Faites blanchir les 4 jaunes avec 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé en battant vivement au fouet électrique.
• 3Incorporez 1 oeuf entier, puis la farine en pluie, tout en continuant à fouetter.
• 4Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les dans la préparation aux jaunes d'oeuf. Mélangez délicatement en soulevant avec une spatule en bois. Ne vous attardez pas trop sur le mélange, puis réservez.
• 5Chemisez la lèchefrite de papier sulfurisé puis déposez la pâte dessus. Lissez avec une spatule
• 6Allumez votre four à 200°C et enfournez la génoise pour 10 minutes de cuisson.
• 7Dès la cuisson terminée, démoulez le gâteau en le retournant dans un plat adapté, puis couvrez d'un linge afin de laisser refroidir.
• 8Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-ondes puis réservez. Faites également fondre le chocolat.
• 9Déposez dans une petite casserole les 100 g de sucre en morceaux et la tasse d'eau jusqu'à obtention d'un caramel très clair. Incorporez les jaunes d'oeuf et mélangez avec un fouet à main. Ajoutez le beurre fondu tout en continuant à remuer.
• 10Divisez l'appareil dans 2 récipients. Dans l'un incorporez le café, dans l'autre le chocolat. Fouettez distinctement les 2 crèmes.
• 11Retirez le torchon de la génoise, puis avec une spatule couvrez-la de crème au café. Enroulez en pressant fermement sur les côtés.
• 12Versez la crème au chocolat sur la totalité de la bûche et lissez à la spatule. Striez avec les dents d'une fourchette et conservez au frais.

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