Page FacebookRecette Buche façon Tiramisu
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Préambule : A condition de posséder une sonde pour vérifier la température de votre préparation, cette recette est une idée originale et délicieuse à l'occasion des fêtes de fin d'année. Réalisez une bûche façon tiramisu pour épater vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 1 café,
- 4 oeufs,
- 125 g de farine,
- Cacao en poudre,
- 500 g de mascarpone,
- 200 g de crème liquide à 30 % de matière grasse,
- 5 c. à soupe + du sucre glace,
- 1 gousse de vanille,
- 125 g de sucre,
- Meringues
Préparation de la recette Buche façon Tiramisu étape par étape:
- 1Commencez par porter votre four à 190°C puis fouettez le sucre et les oeufs ensemble au bain-marie jusqu'à ce que la température atteigne 48°C : vérifiez à l'aide d'un thermomètre de cuisson. Retirez du bain et fouettez à nouveau au batteur plongeant.
- 2Lorsque le mélange prend du volume, devient souple et s'éclaircit, incorporez d'un seul bloc la farine tamisée au préalable. Mélangez énergiquement à l'aide d'une maryse puis étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 3Formez un rectangle et passez 10 minutes au four. Profitez-en pour allonger un torchon humide sur un plan de travail et y déposer du papier cuisson au centre. Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la sur le papier et recouvrez du papier qui a servi au four.
- 4Faites rouler le gâteau entre les papiers de cuisson et le linge puis laissez de côté le temps de fouetter ensemble la crème, le mascarpone et la vanille en incorporant graduellement 5 c. à soupe de sucre glace jusqu'à ce que la crème soit ferme.
- 5Mouillez la génoise avec le café à l'aide d'un pinceau de cuisine puis étalez de la crème au mascarpone dessus en vous arrêtant à quelques centimètres des bords. Roulez à nouveau le biscuit en serrant puis étalez le reste de crème, décorez avec le cacao et du sucre glace et servez aussitôt.
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