Recette Buche Inratable

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Préambule : Cette recette de bûche vous permettra de confectionner pour les périodes de Noël un roulé exceptionnel et inratable grâce à des instructions et des quantités simples. En plus de cela, elle ne demande aucun temps de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 5 oeufs,
  • 150 g de farine,
  • 140 g de sucre,
  • 1 c. à café de levure chimique,
  • 2 gouttes de vinaigre,
  • 1 c. à café de vanille,
  • 50 g + 4 c. à soupe de sucre,
  • 250 g de mascarpone,
  • 2 c. à soupe de crème fraîche,
  • 2 pommes de taille moyenne,
  • Beurre

Préparation de la recette Buche Inratable étape par étape:

  • 1Déposez du papier cuisson légèrement beurré sur une plaque puis préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, c'est-à-dire pendant environ 8 minutes.
  • 2Lorsque l'appareil prend du volume, incorporez le vinaigre et la vanille en fouettant à nouveau. Mélangez la levure et la farine ensemble puis intégrez-les très progressivement à la préparation en brassant lentement à l'aide d'une maryse.
  • 3Transférez sur la plaque, enfournez environ 10 minutes et retirez lorsque la génoise commence à colorer. Laissez-la totalement refroidir avant de décoller le gâteau et de le rouler dans du papier d'aluminium. Nettoyez puis pelez les pommes.
  • 4Epépinez-les puis détaillez-les en dés afin de les faire revenir dans 4 c. à soupe de sucre liquéfié en caramel au préalable dans la poêle. Remuez souvent pour enduire toutes les pommes puis ajoutez la crème fraîche hors du feu.
  • 5Mélangez bien et laissez refroidir pendant que vous battez les 50 g de sucre et le mascarpone ensemble. Lorsque vous obtenez une crème fouettée, incorporez les pommes caramélisées puis allongez la génoise pour étaler la crème aux pommes dessus.
  • 6Roulez à nouveau le gâteau en serrant un peu avec vos doigts puis réfrigérez le temps de préparer un glaçage, par exemple. Dégustez bien frais.

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