Recette Buche Joconde

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 160 g de poudre d'amande,
• 160 g de sucre glace,
• 4 oeufs entiers,
• 4 blancs d'oeufs,
• 50 g de farine tamisée,
• 30 g de beurre fondu,
• 20 g de sucre semoule,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Buche Joconde étape par étape:

• 1Mettez votre four en route sur 200°C pour le préchauffer quelques minutes et battez fermement les blancs en neige tout en incorporant délicatement le sucre semoule pour les meringuer. Puis réservez-les un instant.
• 2Brassez le sucre glace avec la poudre d'amande et le sel et fouettez activement les oeufs entiers avec ce mélange.
• 3Joignez le beurre liquéfié dans la préparation en cours, remuez-la et ajoutez graduellement la farine tout en mélangeant sans cesse.
• 4Mêlez la mousse de blancs à cet appareil homogène et amalgamez-les en effectuant des gestes souples et circulaires pour aérer la pâte.
• 5Tapissez 2 plaques de cuisson métalliques avec une feuille de papier sulfurisé et répandez le mélange onctueux sur les 2 surfaces en prenant soin de le lisser sur 1 cm d'épaisseur.
• 6Glissez le tout dans votre four bien chaud et laissez le biscuit cuire pendant une dizaine de minutes environ sous surveillance.
• 7Une fois que le gâteau est légèrement doré et souple au toucher, sortez-le du four et attendez qu'il tiédisse avant de le démouler avec délicatesse.
• 8Taillez-le en fonction de la forme choisie, attendez qu'il refroidisse totalement sur une grille, enveloppez-le avec un papier film. Attention, si vous n'êtes pas pressé, conservez-le au congélateur ou 2 jours au frais avant de l'utiliser dans une recette précise.
  

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