Recette Buche Mojito

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 450 g de mascarpone,
• 150 g + 25 g de jus de citron vert,
• 120 g de crème liquide à 30% de MG minimum,
• 100 g de sucre roux,
• 100 g de galettes au citron vert,
• 80 g de beurre,
• 25 g + 3 c. à soupe + 1 à 3 c. à soupe de rhum brun,
• 20 g + 10 g de sucre en poudre,
• 2 g d'agar-agar,
• 15 à 20 feuilles de menthe,
• 2 pointes de couteau de colorant vert,
• le zeste d'un citron vert 1/2,
• 5 feuilles + 1 feuille de gélatine,
• 3 c. à soupe d'eau,
• 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Buche Mojito étape par étape:

• 1Après avoir placé la crème ainsi que tous les ustensiles de votre robot au freezer pendant une dizaine de minutes, équipez-le du fouet pour monter la crème en chantilly dans le bol avec le zeste d'un demi-citron. Commencez à la vitesse la plus faible pour arriver à la vitesse 3 et demie, et ce en une cinquantaine de secondes.
• 2Réservez au frais puis déposez le jaune d'oeuf dans un cul-de-poule et faites fondre 20 g de sucre avec l'eau et les 3 cuillerées à soupe de rhum dans un petit faitout.
• 3Faites bouillir le tout pour bien liquéfier le sucre et une fois fait, ajoutez dans le cul-de-poule une feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau et pressée et recouvrez le tout de l'eau sucrée bouillante pour la dissoudre, en fouettant vivement.
• 4Transvasez cette préparation sur la chantilly, complétez d'une à trois cuillerées à soupe de rhum puis à vitesse 3 et demie, fouettez durant 30 secondes. Remplissez un moule à insert tapissé de film étirable de cette préparation et placez au freezer pour 1h30 au moins.
• 5Profitez-en pour confectionner une gelée qui servira à la décoration, en commençant par faire bouillir dans votre Thermomix débarrassé les 25 g de jus de citron et les 25 g de rhum avec les 10 g de sucre, à vitesse 1 pendant 2 minutes et 30 secondes.
• 6Joignez l'agar-agar, lancez un second mélange à vitesse 3 et à 100°C durant 2 minutes, avant de faire prendre la préparation 5 minutes au congélateur, après l'avoir mise dans un récipient plat à rebords. Réservez ensuite au frais.
• 7Vers la fin du temps imparti, mettez le beurre coupé grossièrement dans le bol du robot, émiettez rapidement les galettes au citron par-dessus et à vitesse 5, lancez un mixage de 10 secondes.
• 8Réservez la pâte obtenue, lavez et essuyez le bol puis déversez-y les 150 g de jus de citron vert et le sucre roux, avant d'ajouter le zeste d'un citron entier ainsi que les feuilles de menthe (gardez-en quelques-unes pour le décor).
• 9A vitesse 2 et à une température de 80°C, lancez un mixage de 20 minutes, après quoi vous passerez la préparation au tamis fin avant de la remettre dans le bol.
• 10Remplacez le couteau par le fouet, intégrez les 5 feuilles de gélatine ramollies et essorées puis mélangez 30 secondes à vitesse 4, après quoi vous joindrez le colorant ainsi que le mascarpone et malaxerez 2 minutes à la 3ème vitesse.
• 11Insérez un tapis siliconé au relief décoratif de votre choix dans votre moule à bûche et remplissez ce dernier de la moitié de cette préparation. Recouvrez de l'insert congelé et démoulé et complétez de la seconde moitié de la préparation.
• 12Terminez en déposant la pâte biscuitée par-dessus, égalisez-la parfaitement et mettez le tout au freezer, pour une durée d'au moins 2h. Au moment de servir, réduisez la gelée réservée au frais en menus dés avec un couteau d'office et décorez-en votre bûche, une fois démoulée et ornée du restant de menthe.

Donnez une note à cette recette:

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Buche de Noel a la Mousse De Fruit

40 min

Plus légère que la traditionnelle bûche à la crème au beurre, cette bûche à la mousse de fruits saura se faire appréciée après un repas copieux comme celui de Noël.

54 notes 

Buche de Noel Chocolat

1 h 15 min

Voici une bûche au chocolat habillée de noir et blanc qui fera sa petite impression sur la table du réveillon. Le biscuit tout chocolat est garni d'une succulente crème chantilly rehaussée d'une note de rhum.

77 notes 

Buche de Noel Tupperware

20 min

La bûche de Noël façon Tupperware est très facile à réaliser et ne vous demandera que peu d'effort! Quelques ingrédients que nous possédons tous dans nos placards seront suffisants et en un rien de temps, vous confectionnerez une bûche exquise au chocolat. Des biscuits à la cuiller la parsèmeront alors qu'une douce odeur de café s'en dégagera. Délicieuse et rapide à réaliser, elle est incontournable!

32 notes