Recette Buche Orange Chocolat

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 oranges,
• 100 g de chocolat noir pâtissier,
• 3 oeufs,
• 280 g de mascarpone,
• 150 g de farine,
• 150 g de sucre semoule,
• 130 g d'huile d'olive,
• 70 g de sucre glace,
• 40 g de crème liquide,
• 40 g de zestes d'orange confit,
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Buche Orange Chocolat étape par étape:

• 1Pressez les oranges et préchauffez le four à 180°C.
• 2Dans un cul de poule, mélangez au batteur électrique les oeufs, le sucre et l'huile d'olive. Le mélange devenant mousseux, versez la farine et la levure. Tout en continuant de fouetter, incorporez les zestes confits et 1/3 de jus d'oranges pressées.
• 3Tapissez la plaque de cuisson de votre four avec du papier sulfurisé, déposez un cadre à pâtisserie de forme rectangulaire dessus et dispersez la pâte à l'intérieur. Egalisez la surface avec une spatule et mettez à cuire 10 minutes.
• 4Sortez le biscuit du four et laissez-le tiédir le temps de préparer la ganache. Cassez le chocolat dans un bol. Ajoutez-y le mascarpone et la crème liquide. Déposez ce bol dans une casserole remplie à moitié d'eau, pour une cuisson au bain marie.
• 5Remuez continuellement avec une spatule de manière à obtenir une crème laquée. Laissez refroidir.
• 6Faites chauffer le reste du jus d'orange avec la moitié du sucre glace dans une petite marmite. Remuez et retirez du feu.
• 7Démoulez le gâteau sur un linge propre et avec un pinceau, badigeonnez-le du sirop d'orange.
• 8Ajoutez la quasi-totalité de la crème au chocolat (le reste servira au glaçage), répartissez bien avec une spatule, puis à l'aide d'un torchon humide roulez rapidement en forme de boudin et en serrant bien fort.
• 9Nappez du reste de ganache chocolat et lissez sur toute la superficie de la bûche avec une spatule en métal.
• 10Parsemez de zestes d'oranges confits, poudrez du restant de sucre glace et servez aussitôt.

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