Page FacebookRecette Buche Orange
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Préambule : Ce dessert est tout à fait délicieux. Préparé avec quelques ingrédients simples, il permet de réaliser une excellente bûche à l'orange, avec génoise et crème à l'orange maison. Le tout est nappé de meringue croustillante... Miam !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 2 oranges dont 1 non traitée,
- 50 g de farine,
- 275 g de sucre,
- 80 g de Maïzena,
- 6 oeufs,
- 2 blancs d'oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1 c. à soupe de vanille liquide
Préparation de la recette Buche Orange étape par étape:
- 1Commencez par la préparation du biscuit en fouettant vivement un oeuf entier, 100 g de sucre et 3 jaunes d'oeufs. Incorporez peu à peu 50 g de Maïzena tamisée et 50 g de farine puis les 3 blancs d'oeuf montés en neige bien ferme avec un peu de sel.
- 2Beurrez bien votre plaque de cuisson et farinez-la, ou utilisez un papier de cuisson, c'est plus simple. Répartissez la pâte de façon égale et mettez à cuire 10 minutes dans le four que vous aurez préchauffé à 180°C.
- 3Démoulez votre biscuit sur une seconde feuille de papier cuisson et roulez le gâteau sur lui-même délicatement. Placez un torchon autour et attendez que le biscuit devienne froid. Comptez une demi-heure.
- 4Entre-temps, commencez la crème à l'orange en râpant le zeste de l'orange non traitée et en récupérant le jus des deux fruits.
- 5Versez le jus des oranges et le zeste avec 100 g de sucre, 2 oeufs et 30 g de Maïzena dans une casserole. Fouettez vivement et mettez à chauffer à feu doux. Remuez tout le temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 6Déroulez délicatement le biscuit et nappez-le de crème à l'orange, sans toucher les bords. Roulez à nouveau le biscuit et placez-le au frais le temps de préparer la meringue.
- 7Fouettez deux blancs d'oeufs et ajoutez 75 g de sucre quand ils commencent à prendre du volume. Nappez le biscuit avec la meringue et passez un coup de chalumeau pour brûler légèrement les pointes et les reliefs. Conservez au frais au moins 8 heures avant de servir.
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