Page FacebookRecette Buche Ourson Guimauve
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Préambule : Cette recette permet de confectionner un dessert aussi beau que bon. La bûche réalisée est habillée d'oursons à la guimauve et est garnie d'une mousse légère mariant chantilly, chocolat et pâte à tartiner. Les gourmands en redemanderont.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 16 oursons à la guimauve,
- 200 g de pâte à tartiner aux noisettes,
- 200 g de chocolat au lait,
- 40 cl de crème liquide entière,
- 3 oeufs,
- 110 g de sucre en poudre,
- 70 g de farine de blé,
- 4 g d'agar-agar,
- 2 pincées de levure,
- 30 g de cacao amer
Préparation de la recette Buche Ourson Guimauve étape par étape:
- 1Commencez par mélanger la farine, la levure et le cacao. Réservez. A part, battez les oeufs et le sucre en poudre vigoureusement. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- 2Rassemblez délicatement les deux préparations que vous répartissez ensuite de façon égale sur votre plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé. La couche ne doit pas être trop épaisse (maximum 0,5 cm).
- 3Mettez ce biscuit à cuire un quart d'heure à four chaud (180°C). Démoulez-le encore chaud, dès la sortie du four, sur un torchon humide. Puis laissez refroidir tel quel.
- 4Pendant ce temps, préparez la mousse garnissant la bûche. Commencez pour cela à mettre au congélateur le saladier et les fouets que vous allez utiliser durant 15 minutes. Utilisez ce temps pour faire fondre la pâte à tartiner aux noisettes avec le chocolat cassé en morceaux au bain-marie de préférence. A part, chauffez un quart de la crème liquide avec l'agar-agar. Hors du feu, rassemblez les deux et laissez refroidir.
- 5Récupérez vos ustensiles du congélateur. Versez le reste de la crème dans le saladier bien froid et montez-la en chantilly. Incorporez la crème chantilly au mélange précédent et placez au frais.
- 6Dans votre biscuit maintenant refroidi, découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake.
- 7Placez les oursons à la guimauve droits de manière à habiller les parois de votre moule. Répartissez la mousse préparée et déposez le biscuit. Laissez reposer au moins 12 heures. Dégustez bien frais.
- 8Si vous avez du mal pour le démoulage, passez rapidement le fond du moule sous l'eau chaude.
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