Page FacebookRecette Buche Praliné
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Préambule : Pour ces fêtes de fin d'année vous avez déjà confectionné quelques bûches aux différents parfums mais avez-vous cuisiné la bûche pralinée ? Pas encore ! Essayez vite cette recette originale par sa présentation et son goût.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 110 g de praliné,
- 4 oeufs,
- 140 g de chocolat au lait,
- 420 g de crème liquide,
- confit de noisette au miel,
- 80 g + 80 g de sucre,
- 80 g de farine,
- 30 g de maïzena,
- Zeste d'un citron jaune,
- Rondelles de citron confit au sucre
Préparation de la recette Buche Praliné étape par étape:
- 1Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, blanchissez 80 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Incorporez en pluie la farine ainsi que la maïzena passée au tamis. Mélangez.
- 2Fouettez en neige ferme les blancs. Ajoutez-les à la préparation en soulevant la pâte. Versez cette pâte dans une plaque préalablement beurrée et farinée. Mettez le tout au four pour 12 minutes.
- 3A la sortie, laissez tiédir et enroulez le biscuit sur lui-même dans un torchon humide, saupoudré de sucre. Réservez 15 minutes.
- 4Badigeonnez la génoise déroulée de confit de noisette au miel. Déposez quelques rondelles de citron confit. Reformez la bûche et placez au frais.
- 5Pendant ce temps, placez au bain-marie le praliné et le chocolat. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide. Faites couler la crème sur le chocolat et mélangez bien.
- 6Laissez reposer la ganache au frigo une demi-heure puis fouettez-la en chantilly.
- 7Recouvrez de ganache le roulé et avec une fourchette formez des nervures. Posez des décorations de fête et mettez une à deux rondelles de citron confit au sucre.
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