Recette Buche Red Velvet

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g de fromage à la crème, ramolli,
• 100 g de mascarpone,
• 50 g de beurre non salé, ramolli,
• 4 oeufs,
• 4 blancs d'oeuf,
• 500 g de sucre,
• 2 c. à soupe de babeurre,
• 1,5 bouteille de colorant alimentaire rouge,
• 100 g de farine,
• 2 c. à soupe de cacao non sucré,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1 c. à café de levure,
• 1 c. à café de vinaigre de cidre,
• 10 cl d'eau,
• 1/4 c. à café de crème de tartre,
• 2 c. à café vanille,
• 1 c. à café de vanille pure,
• 2 c. à soupe de kirsch

Préparation de la recette Buche Red Velvet étape par étape:

• 1Versez 4 oeufs et 100 g de sucre et battez vivement pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez peu à peu le babeurre, une cuillère à café de vanille pure et le colorant.
• 2A part, mélangez la farine, la levure, le cacao et le sel. Ajoutez ce mélange à la préparation précédente petit à petit sans cesser de fouetter.
• 3Préchauffez votre four à 180°C et pendant ce temps, répartissez votre pâte en une couche régulière sur du papier sulfurisé. Mettez à cuire un quart d'heure.
• 4Préparez un grand torchon poudre sur lequel vous saupoudrez un peu de sucre cristallisé. Démoulez le gâteau dessus à la fin de la cuisson et roulez-le tel quel pour qu'il refroidisse.
• 5Entre-temps, mélangez le fromage mou à la crème, le mascarpone, le beurre ramolli, le reste de vanille pure, le kirsch et 200 g de sucre en poudre. Fouettez vivement cette garniture et conservez-la au frais.
• 6Quand le gâteau est froid, déroulez-le et étalez la garniture. Roulez de nouveau le biscuit fourré et maintenez avec un film alimentaire avant de remettre au frais.
• 7Terminez en préparant la meringue. Pour cela, montez 4 blancs en neige bien ferme en ajoutant à la fin la crème à tartre et un peu de vanille. Placez au frais. A part, réalisez un sirop avec 200 g de sucre et 10 cl d'eau puis laissez épaissir. Ajoutez ensuite le sucre sur les blancs en neige peu à peu et mélangez délicatement.
• 8Décorez la bûche avec cette meringue. Mettez au frais un bon moment avant de déguster.
  

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