Recette Buche Royal Chocolat

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

• 230 g de chocolat au lait,
• 270 g de sucre,
• 200 g de crème liquide entière,
• 200 g de blancs d'oeuf,
• 180 g d'eau,
• 150 g de crème liquide,
• 100 g de crème moka,
• 50 g de farine,
• 50 g de chocolat noir,
• 30 g de crêpes dentelles Traou Ma,
• 30 g de cacao en poudre,
• 25 g de beurre,
• 4 feuilles de gélatine,
• 2 oeufs

Préparation de la recette Buche Royal Chocolat étape par étape:

• 1Cassez 50 grammes de chocolat noir pour le fondre au bain-marie avec le beurre découpé en morceaux. Cassez les deux oeufs et battez les jaunes avec un fouet électrique en les mélangeant à 50 grammes de sucre pour faire blanchir et mousser le tout.
• 2Fouettez ensuite les blancs en neige puis incorporez le chocolat délicatement à cette préparation. Passez la farine au tamis et ajoutez-la dans votre appareil. Mélangez pour bien homogénéiser votre génoise et étalez-la sur une plaque puis enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C.
• 3Lorsque la génoise sera froide, coupez-la en deux bandes aux dimensions du moule qui accueillera votre bûche, puis réservez-le tout et faites fondre 30 grammes de chocolat au lait au bain-marie avec 15 grammes de beurre, puis incorporez la crème moka et les crêpes dentelles écrasées.
• 4Découpez les bords d'une des 2 génoises pour qu'elle soit légèrement plus petite que l'autre et recouvrez-la avec cette préparation au moka et réservez le tout au frais. Déposez la crème liquide entière dans un saladier et utilisez un batteur électrique pour la fouetter.
• 5Placez-la au frais puis faites fondre les 200 grammes de chocolat au lait dans un bain-marie puis montez en neige les 200 grammes de blancs. Ajoutez le chocolat dans la crème fouettée puis versez doucement les blancs en neige. Remplissez un moule avec la moitié de votre mousse puis placez la petite génoise recouverte de crème au moka.
• 6Appuyez légèrement puis déposez le reste de mousse et placez la plus grande génoise par-dessus avant de réserver le tout au congélateur pendant 2 heures pour que la bûche prenne. Pendant ce temps, préparez le nappage en diluant la gélatine dans un verre d'eau froide.
• 7Faites bouillir les 180 grammes d'eau et le sucre dans une casserole puis incorporez la crème et le cacao en poudre. Passez alors sur feu doux et patientez 15 minutes de cuisson. Sortez alors le tout du feu et incorporez la gélatine. Patientez que votre mélange atteigne 40°C pour sortir la bûche du frais.
• 8Démoulez-la et placez-la dans un grand plat creux avant de la recouvrir avec le nappage. Récupérez le nappage restant et chauffez-le dans une casserole pour ensuite le réutiliser pour couvrir la bûche et vous n'aurez qu'à conserver la bûche au frais jusqu'au moment de la servir.

Donnez une note à cette recette:

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Buche de Noel a la Mousse De Fruit

40 min

Plus légère que la traditionnelle bûche à la crème au beurre, cette bûche à la mousse de fruits saura se faire appréciée après un repas copieux comme celui de Noël.

54 notes 

Buche de Noel Chocolat

1 h 15 min

Voici une bûche au chocolat habillée de noir et blanc qui fera sa petite impression sur la table du réveillon. Le biscuit tout chocolat est garni d'une succulente crème chantilly rehaussée d'une note de rhum.

77 notes 

Buche de Noel Tupperware

20 min

La bûche de Noël façon Tupperware est très facile à réaliser et ne vous demandera que peu d'effort! Quelques ingrédients que nous possédons tous dans nos placards seront suffisants et en un rien de temps, vous confectionnerez une bûche exquise au chocolat. Des biscuits à la cuiller la parsèmeront alors qu'une douce odeur de café s'en dégagera. Délicieuse et rapide à réaliser, elle est incontournable!

32 notes