Recette Buche sans Beurre

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 6 oeufs,
• 1 + 1 c. à café de vanille,
• 100 g + 50 g de sucre,
• 75 g + 50 g de cacao,
• 35 g de sucre glace,
• 40 cl de crème 35 % de MG

Préparation de la recette Buche sans Beurre étape par étape:

• 1Commencez par porter votre four à 375°C le temps de séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 2Tamisez les 75 g de cacao au dessus de la préparation tout en l'incorporant à la cuillère en bois puis terminez par 1 c. à café de vanille, en extrait ou en poudre.
• 3Remuez bien jusqu'à ce que ce soit homogène puis battez les blancs en neige dans un autre récipient. Lorsqu'ils sont bien épais, ajoutez 50 g de sucre en brassant délicatement à la maryse.
• 4Mélangez les blancs en neige au premier appareil chocolaté puis déposez du papier ciré ou de cuisson dans un moule pour gâteau roulé. Transférez le mélange dedans et passez 16 minutes au four.
• 5Une fois cuit, renversez le moule sur un linge humide et laissez refroidir le temps de réaliser la garniture. Pour cela, battez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée puis ajoutez le sucre glace.
• 6Tamisez 50 g de cacao pour l'intégrer également puis parfumez d'une c. à café de vanille. Abaissez le gâteau cuit devant vous, retirez les extrémités puis étalez la crème chocolatée dessus.
• 7Enroulez-le fermement puis badigeonnez l'extérieur de la bûche avec cette même préparation. Dégustez aussitôt ou réfrigérez jusqu'au service.

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