Recette Buche Speculoos Chocolat

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 4 oeufs,
• 125 g de spéculoos,
• 20 g de cacao en poudre,
• 200 g de chocolat au lait,
• 30 g de farine,
• 100 g de sucre,
• 400 g de lait concentré sucré,
• 100 g de crêpes dentelles,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Buche Speculoos Chocolat étape par étape:

• 1Allumez le four à 180°C pour le préchauffer. Cassez les oeufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre saladier. Fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à blanchiment de la préparation. Incorporez-y la farine et remuez.
• 2Prenez le saladier avec les blancs et montez-les en neige avec une pincée de sel. Mélangez très délicatement les blancs à la pâte. Versez le cacao en pluie et remuez afin d'obtenir une pâte homogène.
• 3Sur une plaque en silicone, étalez bien la préparation en forme de rectangle. Enfournez 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les spéculoos dans un saladier et ajoutez-y le lait concentré. Mixez le tout.
• 4Réduisez en miettes les crêpes. Mettez à fondre le chocolat au lait et versez-le sur les crêpes émiettées.
• 5Démoulez aussitôt la génoise après cuisson. Roulez-la avec un torchon humide et réservez quelques minutes puis déroulez-la pour y étaler le mélange chocolat au lait/crêpes. Ajoutez une couche de crème spéculoos mais réservez 3 c. à soupe de cette crème pour la décoration.
• 6Reformez la buche en roulant la génoise. Décorez avec les 3 c. à soupe de crème spéculoos et du chocolat. Réservez 2 heures au frais.

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