Recette Buche Trianon

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 250 g de chocolat noir 55 %,
• 475 g de crème liquide 30 %,
• 180 g de sucre,
• 10 g de beurre,
• 80 g de pralinoise,
• 2 oeufs,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 50 g de farine,
• 40 g de crêpes dentelles,
• 90 g + 3 c. à soupe d'eau,
• 15 g de cacao en poudre,
• 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Buche Trianon étape par étape:

• 1Commencez par préparer la génoise au chocolat en mélangeant deux jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre. Quand le mélange est devenu clair, ajoutez les 50 g de chocolat fondu dans 10 g de beurre ainsi que les deux blancs d'oeufs montés en neige. Terminez en incorporant la farine.
• 2Déposez un papier de cuisson sur votre plaque et étalez la pâte dessus en une couche régulière et pas trop épaisse (1 cm maximum). Comme il sera nécessaire de faire deux couches de biscuit, prévoyez une plaque assez grande.
• 3Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire 10 minutes. Retirez du four pour laisser refroidir puis démoulez. Découpez les deux bandes de votre future bûche.
• 4Après la cuisson du biscuit, confectionnez le croquant au praliné en réduisant en miettes les crêpes dentelles avec 80 g de pralinoise fondue. Répartissez la pâte sur l'un des bandes de biscuits, sur la plus large qui sera placée en bas.
• 5Terminez en confectionnant la mousse au chocolat. Montez d'abord en chantilly 400 g de crème liquide à 30 % et placez-la au frais pour qu'elle se raffermisse. Mettez à fondre 200 g de chocolat noir avec un filet d'eau, de préférence au bain-marie. Remuez souvent.
• 6En parallèle, faites chauffer vivement 3 cuillères à soupe d'eau et diluez 20 g de sucre en poudre. Jetez ce mélange sur les jaunes d'oeufs et remuez pour faire mousser la préparation. Incorporez le chocolat fondu, puis la chantilly délicatement à l'aide d'une maryse.
• 7Dressez la bûche en versant d'abord une couche de mousse au chocolat. Recouvrez avec le biscuit nature, puis déposez à nouveau une couche de mousse. Terminez en ajoutant le second biscuit, avec le côté du croquant qui touche la mousse.
• 8Mettez la bûche au congélateur pendant 3 heures au moins, puis démoulez-la afin d'établir la décoration.
• 9Pour décorer la bûche, nous allons préparer un glaçage en miroir composé de 90 g d'eau et de 110 g de sucre. Faites bouillir. Ajoutez alors 75 g de crème et 15 g de cacao. Diminuez le feu et laissez mijoter un quart d'heure.
• 10Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et séchée. La préparation va alors refroidir. Quand elle est devenue assez épaisse, nappez-en la bûche congelée. Puis mettez le tout au frais pour que la décongélation se fasse petit à petit sans altérer la présentation. Servez frais !

Donnez une note à cette recette:

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Buche de Noel a la Mousse De Fruit

40 min

Plus légère que la traditionnelle bûche à la crème au beurre, cette bûche à la mousse de fruits saura se faire appréciée après un repas copieux comme celui de Noël.

54 notes 

Buche de Noel Chocolat

1 h 15 min

Voici une bûche au chocolat habillée de noir et blanc qui fera sa petite impression sur la table du réveillon. Le biscuit tout chocolat est garni d'une succulente crème chantilly rehaussée d'une note de rhum.

77 notes 

Buche de Noel Tupperware

20 min

La bûche de Noël façon Tupperware est très facile à réaliser et ne vous demandera que peu d'effort! Quelques ingrédients que nous possédons tous dans nos placards seront suffisants et en un rien de temps, vous confectionnerez une bûche exquise au chocolat. Des biscuits à la cuiller la parsèmeront alors qu'une douce odeur de café s'en dégagera. Délicieuse et rapide à réaliser, elle est incontournable!

32 notes