Page FacebookRecette Buche Trois Chocolats
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Préambule : Cette bûche aux trois chocolats est destinée au plaisir des yeux comme des papilles. Préparée avec une mousse au chocolat noir, elle est agrémentée d'un joli glaçage au chocolat blanc et de copeaux de chocolat au lait.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 200 g de chocolat noir à 70 %,
- 100 g de chocolat blanc,
- 50 g de chocolat au lait,
- 8 oeufs,
- 125 g de poudre d'amande,
- 60 g de sucre,
- 40 g de farine,
- 40 g de Maïzena,
- 1 c. à soupe de rhum,
- 3 paquets de sucre vanillé,
- 3 c. à soupe de crème fraîche liquide
Préparation de la recette Buche Trois Chocolats étape par étape:
- 1La veille si possible, confectionnez votre mousse au chocolat en mélangeant la crème aux 200 g de chocolat noir fondu refroidi. Ajoutez 4 blancs battus en neige très ferme, ainsi que 4 jaunes auxquels vous aurez mélangé 1 paquet de sucre vanillé au préalable. Laissez prendre au frais plusieurs heures.
- 2Le jour même, versez 4 jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les avec le sucre vanillé restant et le sucre en poudre. Incorporez peu à peu la farine, la poudre d'amande, la Maïzena et le rhum, puis les blancs montés en neige ferme.
- 3Placez un papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et enduisez-le d'huile. Répartissez la pâte en une couche uniforme et mettez à cuire 12 minutes à four chaud (200°C). Pendant ce temps, préparez un torchon propre que vous humidifiez très légèrement et que vous placez bien à plat. Démoulez le gâteau dessus et roulez-le aussitôt avec le torchon. Laissez reposer 10 minutes avant de remettre la génoise à plat.
- 4Délayez 3 cuillères à soupe de rhum avec un peu d'eau et jetez en pluie ce mélange sur la génoise pour humidifier le biscuit. Nappez ensuite de mousse au chocolat et roulez à nouveau le biscuit bien serré. Mettez la bûche au frais pendant que vous préparez le glaçage.
- 5Râpez le chocolat au lait et réservez. Cassez le chocolat blanc et mettez-le à fondre au four à micro-ondes avec un peu d'eau. Mélangez bien avant d'en napper la bûche. Décorez de copeaux de chocolat au lait avant de replacer au frais plusieurs heures.
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