Recette › Apéritif › Butter Chicken › Butter Chicken Curry

Préambule : Evadez-vous en dégustant une assiette de butter chicken au curry. Cette recette indienne incontournable vous fera découvrir diverses épices et ingrédients. Un mariage parfaitement équilibré en saveurs, une viande marinée et goûteuse, voici ce que nous vous promettons.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet,
• 1 oignon émincé,
• 2 gousses d'ail pressées,
• 1/2 citron vert en jus,
• 400 g de pulpe de tomates,
• 60 g de beurre coupé en copeaux,
• 50 g de noix de cajou,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• Coriandre fraîche hachée,
• 3 cm de gingembre frais élimé,
• 1 c. à soupe de cumin en grains,
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre,
• 4 c. à café de garam masala,
• 1 c. à café de paprika doux,
• 1 gousse de cardamome moulue,
• 50 ml de lait de coco,
• 50 ml de crème fraîche,
• 2 verres d'eau,
• 4 c. à soupe d'huile végétale,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butter Chicken Curry étape par étape:

• 1Taillez les filets de poulet en lanières régulières, placez-les dans une terrine et préparez la marinade.
• 2Pour cela, mélangez le jus de citron vert avec la moitié du gingembre et une gousse d'ail pressée, ajoutez le concentré de tomates, 2 c. à café de garam masala et une pincée de sel et remuez la sauce. Répandez-la généreusement sur la viande et mettez-la au réfrigérateur pendant un instant.
• 3En parallèle, faites fondre l'oignon préparé avec le reste d'ail et de gingembre dans 2 c. à soupe d'huile et laissez rissoler les aromates durant une dizaine de minutes sans cesser de les mélanger. Attention, veillez à ce que le mélange ne brûle pas et baissez le feu si besoin est.
• 4Dès que la préparation est bien fondante et odorante, aromatisez-la avec la coriandre, le cumin, le paprika, le reste du garam masala et la cardamome moulue et brassez correctement toutes les épices.
• 5Déglacez le tout avec un verre d'eau et laissez réduire le liquide jusqu'à totale évaporation. Puis incorporez la pulpe de tomates et les noix de cajou, mouillez de nouveau avec un verre d'eau et laissez mitonner doucement à l'étouffée durant 20 minutes.
• 6Simultanément, récupérez le poulet macéré, saisissez-le dans une poêle bien chaude avec 2 c. à soupe d'huile et cessez le feu quand il est bien coloré.
• 7Transvasez la sauce mijotée dans la cuve de votre blender, mixez-la finement et versez-la dans la cocotte d'origine avec le beurre taillé et les morceaux de poulet.
• 8Mélangez délicatement la préparation et laissez-la cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Puis aspergez-la avec la crème et le lait de coco, remuez et servez votre curry de poulet immédiatement parsemé de coriandre fraîche avec un riz fondant.
  

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