Recette › Gateau › Cake › Cake Fruit Confit

Préambule : Pour un "teatime" très anglais, pourquoi ne pas proposer un cake aux fruits fait maison ? Garni avec des fruits confits et des raisins au rhum, ce grand classique est généralement apprécié de tous au goûter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de fruits confits,
• 50 g de raisins secs,
• 220 g de farine,
• 125 g de sucre,
• 125 g + 1 noix de beurre,
• 5 cl de vieux rhum,
• 3 oeufs,
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Cake Fruit Confit étape par étape:

• 1Mettez le rhum à tiédir et plongez-y les raisins secs à macérer une demi-heure. Pendant ce temps, découpez les fruits confits en tout petits dés et mettez le beurre à fondre à feu doux.
• 2Montez les blancs en neige avec un peu de sel et réservez au frais. Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre et fouettez vivement tant que le mélange n'est pas mousseux et clair.
• 3Incorporez 200 g de farine peu à peu, ainsi que le beurre fondu et la levure. Terminez en ajoutant les blancs en neige à l'aide d'une maryse pour les préserver.
• 4Farinez les dés de fruits confits et égouttez les raisins secs. Ajoutez-les à la pâte et versez le tout dans votre moule à cake beurré et fariné.
• 5Préchauffez votre four à 180°C. Quand il est à bonne température, mettez le cake à cuire 3 quarts d'heure. Laissez refroidir hors du four avant de démouler.
  

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