Recette › Gateau › Cake › Cake Imbibé au Citron

Préambule : Voici une recette incontournable de cake imbibé au sirop de citron. Cette version moelleuse et parfumée vous charmera dès la première bouchée. Bien enveloppé dans un film, vous pourrez le conserver pendant 1 semaine, si vous résistez à la tentation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 375 g de farine T45,
• 465 g de sucre,
• 190 g de crème fleurette,
• 135 g de beurre doux fondu mais froid,
• 6 oeufs moyens à température ambiante,
• 150 ml d'eau,
• 3/4 de c. à café de levure chimique,
• Le zeste de 3 citrons bios finement râpés,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 3,5 c. à soupe de rhum blanc,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Cake Imbibé au Citron étape par étape:

• 1Versez 400 g de sucre dans la cuve de votre robot mélangeur, frictionnez-les entre vos mains avec les zestes de citron et laissez reposer le tout une dizaine de minutes pour que le parfum se diffuse.
• 2Actionnez votre four sur 160°C pour le préchauffer un instant et installez deux plaques métalliques dans votre four en les positionnant l'une sur l'autre.
• 3Brassez la farine tamisée avec la levure dans une jatte, cassez les oeufs dans le sucre citronné et lancez un malaxage de 5 minutes pour blanchir le mélange.
• 4Une fois que la préparation est aérée et mousseuse, joignez la crème fraîche, le rhum et le sel et poursuivez le battage automatique pour bien amalgamer tous les ingrédients.
• 5Puis ajoutez la farine en trois étapes distinctes afin d'obtenir un appareil dense et crémeux et insérez doucement le beurre liquéfié sans cesser de battre.
• 6Garnissez 2 moules à cake en silicone avec la préparation et glissez l'ensemble dans votre four pendant 60 minutes.
• 7Simultanément, remplissez une casserole avec 600 ml d'eau, faites dissoudre 65 g de sucre dans le liquide et portez le tout à frémissement.
• 8Stoppez immédiatement le feu dès les premières bulles, laissez refroidir la solution et incorporez le jus de citron pressé.
• 9Lorsque les cakes sont cuits et dorés, sortez-les du four, démoulez-les avec précaution et imbibez-les avec le sirop de citron. Puis laissez-les tiédir avant de les savourer.

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