Recette › Gateau › Cake › Cake Up

Préambule : Cette recette très originale revisite le célèbre Tiramisu façon cake up. Grâce à cette présentation gourmande, votre dessert sera un plaisir pour les papilles autant que pour les yeux. Cette recette demande une heure de pause.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de mascarpone,
• 3 c. à soupe de cacao,
• 1 flacon d'extrait de café liquide,
• 5 oeufs,
• 2 c. à soupe de farine,
• 75 g + 20 g de sucre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• Sucre glace

Préparation de la recette Cake Up étape par étape:

• 1Mélangez le cacao et 3 c. à soupe de mascarpone. Réservez au frais.
• 2Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune. Ajoutez un sachet de sucre vanillé au jaune d'oeuf et fouettez vivement.
• 3Incorporez le mascarpone restant petit à petit jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Montez le blanc en neige puis incorporez-le au mélange. Laissez la crème prendre pendant 1 heure au réfrigérateur.
• 4Faites préchauffer le four à 160°C. Cassez quatre oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en prenant soin d'ajouter 20 g de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé au milieu de l'opération. Réservez au frais.
• 5Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez alors la farine petit à petit. La pâte obtenue doit être bien lisse.
• 6Incorporez les blancs d'oeufs à cette pâte. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et versez la pâte dessus. Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant d'enfourner pour 30 minutes de cuisson.
• 7Sortez la pâte du four et disposez-la sur un plan de travail. Munissez-vous d'un emporte-pièces rond ou d'un verre et découpez des cercles de biscuit. Imbibez-les chacun avec quelques gouttes d'extrait de café.
• 8Sortez les deux crèmes du réfrigérateur et procédez au montage en alternant le biscuit imbibé, la crème nature et la crème chocolatée.

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