Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni de Veau

Préambule : Le veau est une viande tendre et raffinée qui se distingue aisément des autres. Dégustez-la en farce dans des cannelloni, le tout enrobé de béchamel à la noix de muscade. Un plat qui fera fondre votre entourage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 12 cannelloni,
• 700 g de veau haché,
• 980 g de farce,
• 1 l de lait,
• 100 g de chapelure,
• 100 g de fromage râpé,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• 40 g de farine,
• 25 g de beurre,
• Epices,
• Aromates,
• Noix de muscade,
• Sel

Préparation de la recette Cannelloni de Veau étape par étape:

• 1Commencez par cuisiner la farce. Pour cela, épluchez et émincez l'oignon afin de le faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 1 minutes. Intégrez le veau haché et colorez-le pendant 4 minutes en séparant correctement les morceaux.
• 2Versez le tout dans un grand récipient et laissez refroidir avant d'ajouter un oeuf et d'assaisonner d'épices, d'aromates et de sel. Remuez et versez la chapelure dans la farce petit à petit sans vous arrêter de mélanger.
• 3Une fois que votre farce est consistante, couvrez d'un film alimentaire et laissez 10 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez votre béchamel en faisant chauffer un morceau de beurre jusqu'à ce qu'il frémisse.
• 4Incorporez la farine en remuant à l'aide d'un fouet et laissez chauffer pendant 1 minutes. Versez un peu de lait sans vous arrêter de mélanger et ajoutez le reste en plusieurs fois afin que votre sauce épaississe en restant lisse. N'hésitez pas à frotter le fond et les bords en remuant.
• 5Assaisonnez de sel, de poivre et muscade puis continuez de remuer pendant 5 minutes à feu normal. Lorsque la béchamel est consistante, souple et homogène, mettez hors du feu et portez un volume d'eau salée à ébullition afin de faire cuire les cannelloni pendant 2 minutes. Préchauffez votre four à 210°C.
• 6Passez-les soigneusement à la passoire puis laissez-les refroidir. Garnissez le fond d'un plat allant au four d'un tiers de votre béchamel et remplissez les cannelloni de votre farce restée au réfrigérateur. Déposez les pâtes dans le plat et recouvrez du reste de béchamel.
• 7Saupoudrez le dessus de fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Servez chaud.

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