Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Epinard Brocciu

Préambule : Mariez la Provence et l'Italie en associant du fromage frais Brousse avec des cannelloni. Vous confectionnerez une farce à base d'épinards, de brocciu, de menthe fraîche et d'épices, que vous introduirez dans vos cannelloni façonnés par vos soins.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 8 feuilles de pâte à lasagnes,
• 1 pot de brousse,
• 200 g d'épinards surgelés,
• 8 tomates bien mûres ou une sauce si hors saison,
• 1/2 oignon,
• 1 bouquet de basilic émincé,
• 1 bouquet de menthe,
• 1 oeuf,
• 1 pincée de paprika,
• Parmesan,
• 1 pincée de sucre,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Epinard Brocciu étape par étape:

• 1Sortez les épinards du congélateur, et procédez à leur dégel en les insérant quelques minutes dans votre micro-ondes sur la fonction prévue à cet effet.
• 2Videz le pot de brousse dans un grand bol, cassez l'oeuf, et mélangez les 2 éléments ensemble avec énergie.
• 3Rincez la menthe, séchez-la, émincez-la finement et incorporez-la dans le bol. Puis joignez également les épinards décongelés et essorés.
• 4Brassez parfaitement tous les ingrédients, assaisonnez avec le sel, le poivre et 1 pincée de paprika et remuez à nouveau pour diffuser tous les arômes.
• 5Emondez les tomates en les plongeant 5 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les sous l'eau fraîche, et pelez-les.
• 6Epluchez l'oignon, débitez-le en très fines lamelles et faites-le fondre dans un filet d'huile d'olive à feu doux.
• 7Dès que l'oignon est bien tendre et translucide, ajoutez les tomates taillées, saupoudrez de sucre, de sel et de poivre, mélangez vigoureusement et laissez compoter à feu modéré pendant une vingtaine de minutes.
• 8Lorsque la sauce a bien réduit, éparpillez le basilic ciselé, et insérez votre mixeur plongeur afin de la réduire en coulis onctueux.
• 9Portez une grande casserole d'eau à frémissement, salez-la, et immergez les feuilles de lasagnes chacune leur tour pendant 2 minutes pour les déraidir suffisamment, et écumez-les.
• 10Allumez votre four à 220°C pour le préchauffer quelques minutes.
• 11Etalez une cuillère de farce à base d'épinards/brousse sur une tranche d'une feuille assouplie, et enroulez-la méticuleusement afin de former un joli cannelloni. Renouvelez cette action encore 7 fois, et taillez les rouleaux pour les égaliser et les harmoniser.
• 12Rangez les cannelloni bien garnis dans un grand plat à gratin, nappez-les avec la sauce tomate mitonnée, parsemez de parmesan râpé, et déposez le tout dans votre four durant 25 minutes environ.
• 13Quand votre plat est bien doré, sortez le du four et savourez-le sans tarder.

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