Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Épinard Ricotta Béchamel

Préambule : Préparez une recette typique italienne et végétarienne de cannelloni farcis à l'occasion d'un repas unique et exquis. Vous garnirez vos cylindres de pâte avec de la ricotta et des épinards, et enroberez le tout avec une onctueuse béchamel et une sauce tomate parfumée. Vous apprécierez alors un plat nourrissant et plaisant qui fera l'unanimité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 12 cannelloni à farcir,
• 500 g d'épinards frais,
• 400 g de ricotta de vache,
• 400 g de coulis de tomate,
• 250 g de mozzarella coupée en cubes,
• 100 g de parmesan,
• 2 oeufs,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 50 g de beurre,
• 500 ml de lait,
• 50 g de farine,
• 50 g de parmesan râpé,
• Huile d'olive vierge extra,
• Noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Épinard Ricotta Béchamel étape par étape:

• 1Faites rissoler une gousse d'ail écrasée dans une sauteuse huilée et bien chaude à feu modéré, mouillez ensuite avec le coulis de tomate, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise, baissez le feu, et laissez réduire lentement.
• 2Passez les feuilles d'épinards sous l'eau fraîche, retirez les queues trop envahissantes, et plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée durant quelques minutes, versez-les dans une passoire, et pressez-les au maximum pour bien les essorer.
• 3Laissez-les tiédir un moment, émincez-les avec un bon couteau, et mélangez-les dans un grand bol avec les oeufs, la ricotta et le parmesan, et saupoudrez de noix de muscade et de poivre.
• 4Brassez à nouveau, goûtez, et ajustez avec un peu de sel si vous le souhaitez.
• 5Mettez votre four en marche à 200°C pour le préchauffer avant le gratinage.
• 6Détaillez le beurre en cubes, insérez-les dans une petite casserole, déposez-la sur le feu doux, versez la farine d'un coup hors du feu dès que le beurre est mousseux, et fouettez avec énergie pour bien fusionner les 2 éléments.
• 7Lorsque le roux est bien lisse, remettez la casserole sur le feu, mouillez avec le lait progressivement, et touillez toujours aussi vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se densifie peu à peu.
• 8Dès que la béchamel est à la bonne consistance et sans grumeaux, assaisonnez-la avec le sel et la noix de muscade, remuez une nouvelle fois, et laissez-la mitonner à couvert à petit bouillon pendant un petit quart d'heure, sans oublier de brasser fréquemment.
• 9Graissez un plat à gratin adéquat, farcissez les cannelloni avec la garniture effectuée à l'étape 3, rangez-les parfaitement à l'intérieur du plat sur un lit de béchamel.
• 10Recouvrez-les alors avec la sauce tomate mijotée, nappez à nouveau avec le reste de béchamel, éparpillez le parmesan râpé, et déposez les dés de mozzarella.
• 11Placez votre plat bien garni dans votre four pendant 25 minutes à mi-hauteur, et sortez-le quand vous constatez qu'il est bien doré et croustillant.
• 12Servez et savourez avec plaisir ce plat complet et sain.

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