Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Farcie

Préambule : De succulents cannelloni farcis à la viande, enveloppés d'une sauce tomate maison et d'une sauce onctueuse à base de ricotta, le tout gratiné aux deux fromages... Un plat délectable que vous pourrez réaliser en toutes occasions !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 18 cannelloni à farcir,
• 40 cl de crème liquide,
• 3 boîtes de pulpe de tomates en dés,
• 250 g de porc haché,
• 250 g de poulet haché,
• 250 g de ricotta,
• 150 g + 50 g de parmesan fraîchement râpé,
• 50 g de comté râpé,
• 3 oeufs,
• 2 gousses d'ail,
• 3 c. à soupe de vin blanc sec,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 10 g de chapelure,
• 10 feuilles de basilic,
• 1 c. à café d'origan séché,
• 3 tours de moulin à poivre,
• 2 pincées de sel

Préparation de la recette Cannelloni Farcie étape par étape:

• 1Lavez les feuilles de basilic et hachez-les finement au moyen de ciseaux à fines herbes ou d'un couteau d'office et réservez-les. Epluchez et dégermez ensuite les gousses d'ail et mettez-les de côté.
• 2Dans une grande marmite chaude additionnée d'huile d'olive, versez la pulpe de tomates et écrasez-y les gousses d'ail en vous aidant d'un presse-ail. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois, assaisonnez à votre goût de sel et de poivre et laissez mijoter 30 minutes sans couvrir.
• 3En attendant, dans un petit récipient, versez la crème liquide, ajoutez-y la ricotta et mélangez bien le tout. Réservez et poursuivez en préparant la farce des cannelloni, en commençant par mélanger dans une jatte, à la main ou à l'aide d'une spatule, le poulet et le porc hachés.
• 4Incorporez ensuite progressivement les oeufs, le vin blanc, la chapelure ainsi que 50 g de parmesan. Une fois tous les ingrédients bien liés entre eux, rajoutez l'origan, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre puis mélangez à nouveau avant de remplir les cannellonis de cette farce à l'aide d'une cuillère à café. Réservez et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• 5Une fois la sauce tomate prête, ajoutez le basilic, remuez bien puis dans le fond d'un grand plat à gratin, répartissez-en la moitié. Déposez délicatement les cannelloni par-dessus et recouvrez du restant de sauce tomate ainsi que du mélange ricotta et crème.
• 6Pour finir, saupoudrez de 100 g de parmesan et de comté avant de faire gratiner au four pendant une trentaine de minutes. Aussitôt le gratin prêt, dressez dans des assiettes et savourez bien chaud.

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