Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Gordon Ramsay

Préambule : Lorsque Gordon Ramsay se met aux fourneaux, c'est le régal assuré ! Inspiré de ce cuisinier de renom, ce succulent plat de cannelloni aux saveurs champêtres sera idéal à l'occasion de l'un de vos repas dominicaux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de feuilles de lasagne fraîches,
• 500 g de champignons,
• 400 g de feuilles d'épinards,
• 400 g de ricotta,
• 30 cl de lait entier,
• 20 cl de crème liquide,
• 60 g de cheddar râpé,
• 20 g + 15 g de beurre,
• 20 g de farine,
• 4 c. à soupe de parmesan râpé,
• 1 c. à café de moutarde,
• 1 pointe de piment,
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation de la recette Cannelloni Gordon Ramsay étape par étape:

• 1Commencez par faire tomber les feuilles d'épinards lavées, séchées et débarrassées de leur nervure centrale à feu vif dans une poêle additionnée de 15 g de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez une pincée de noix de muscade et égouttez le tout dans une passoire. Réservez cette garniture puis dans la même poêle, faites revenir les champignons préalablement lavés et émincés avec l'huile d'olive.
• 2Salez et poivrez à votre convenance et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée et les champignons tendres. Ajoutez enfin la ricotta et le parmesan, rectifiez assaisonnement et laissez refroidir.
• 3Dans un faitout, faites ensuite fondre 20 g de beurre puis ajoutez-y le piment ainsi que la moutarde et versez-y la farine en délayant bien au fouet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtention d'un joli roux. Incorporez ensuite doucement le lait en fouettant vigoureusement pendant 5 minutes.
• 4Une fois le mélange homogène et suffisamment épaissi, coupez le feu et joignez-y la moitié du parmesan ainsi que le cheddar. Remuez bien cette béchamel, transvidez-la dans un récipient et laissez-la refroidir à son tour.
• 5Mélangez-y ensuite la crème fraîche à l'aide d'une spatule et rectifiez l'assaisonnement. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
• 6Attelez-vous à présent à la confection des cannelloni. Pour ce faire, coupez les feuilles de lasagne en deux dans la longueur, garnissez-les de 2 cuillères à soupe de farce puis roulez-les et déposez-les progressivement dans un plat à gratin tapissé de la moitié de la sauce béchamel au fromage.
• 7Recouvrez du reste de cette sauce et terminez en parsemant du restant de parmesan avant d'enfourner pour 15 à 20 minutes. Servez sans plus tarder.

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