Recette Cannelloni Grand Chef

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Préambule : Cette recette de cannelloni façon grand chef est un peu longue mais très simple à cuisiner et le résultat en vaut la chandelle. Armez-vous de courgettes et de chaire de crabe pour un résultat savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 cannelloni,
  • 300 g de chair de crabe,
  • 30 cl de crème liquide,
  • 2 petites courgettes,
  • 2 échalotes,
  • 75 g de parmesan,
  • 40 g de pignons,
  • 3 c. à soupe de vin blanc sec,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cannelloni Grand Chef étape par étape:

  • 1Dans de l'eau bouillante salée, plongez les cannellonis et cuisez-les 5 minutes. Sortez-lez à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur un linge propre pour les laisser s'égoutter.
  • 2Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Dans une sauteuse, laissez les pignons légèrement dorer, sans ajout de matière grasse. Conservez-les dans un petit bol pour la suite de la recette.
  • 4Lavez les courgettes en les passant sous l'eau froide. Coupez-en les extrémités puis découpez-les finement en brunoise.
  • 5Hachez finement les échalotes pelées puis faites-les revenir à feu doux dans une casserole. Ensuite, incorporez les courgettes puis assaisonnez de sel et poivre. Remuez régulièrement pendant le temps de cuisson, soit 5 minutes.
  • 6Versez le vin dans l'ensemble et laissez réduire à feu vif. Rajoutez ensuite la crème liquide puis laissez cuire une dizaine de minutes. Sortez la casserole du feu et incorporez la chaire de crabe.
  • 3Tout en remuant régulièrement, râpez environ 30 g de parmesan au-dessus du plat et versez la moitié des pignons.
  • 8Utilisez une cuillère à café pour ajouter la farce dans les cannelloni. Placez-les côte à côte dans un plat. Recouvrez avec le reste de crème et de pignons puis râpez le restant de fromage.
  • 9Laissez cuire 15 minutes au four et servez de suite.

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