Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Tunis

Préambule : Vous aimez les plats relevés ? Cuisinés à la mode de Tunis, ces cannelloni ne manquent pas de piquant. L'harissa et le piment se joignent à la sauce tomate et à la farce pour éveiller vos papilles !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 15 pièces de cannelloni,
• 250 g de viande hachée,
• 100 g de fromage râpé,
• 1 petit oignon,
• 1 botte de persil,
• 3 oeufs,
• 4 c. à soupe de concentré de tomates,
• 2 c. à soupe de chapelure,
• 2 c. à soupe de coriandre en poudre,
• 1 c. à soupe d'harissa,
• 1 c. à soupe d'ail,
• 5 feuilles de laurier,
• 2 filets d'huile,
• Un peu d'eau,
• 2 c. à café de piment rouge en poudre,
• 2 pincées de sel,
• 2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Cannelloni Tunis étape par étape:

• 1Epluchez et dégermez l'ail et l'oignon puis sur une planche de travail, hachez-les séparément. Lavez le persil, égouttez-le bien et ôtez les tiges avant de ciseler les feuilles à l'aide d'un hachoir à fines herbes ou d'un couteau bien aiguisé. Réservez.
• 2Dans une marmite chaude additionnée d'un filet d'huile, ajoutez le concentré de tomates, la harissa et l'ail. Saupoudrez de piment et d'une cuillère à soupe de coriandre, assaisonnez de sel et de poivre et faites bien revenir le tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Versez enfin un peu d'eau, plongez-y les feuilles de laurier et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes.
• 3En attendant, dans une cocotte, faites dorer les oignons avec la viande hachée dans un filet d'huile et assaisonnez à votre goût de sel et de poivre. Remuez bien et une fois que la viande ne rosit plus, incorporez le persil et poursuivez la cuisson encore quelques minutes, le temps de le faire tomber. Transvidez ensuite la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
• 4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et une fois la viande refroidie, ajoutez-y les oeufs, la chapelure, le fromage râpé ainsi que le reste de coriandre et de piment. Délayez bien le tout à la fourchette puis garnissez les cannelloni de cette farce en les déposant progressivement dans un plat à gratin.
• 5Revenez à la saute tomate bientôt cuite, diluez-la avec un fond d'eau pour la désépaissir, remuez bien puis nappez-en les cannelloni et enfournez pour 30 minutes. Servez aussitôt prêt.

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