Recette Capellini au Saumon

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Préambule : Nous vous proposons d'agrémenter vos capellini avec une sauce mijotée à la crème, aux échalotes fondues, et au saumon, et déglacée à la vodka. Cette recette crémeuse et puissante s'associera parfaitement avec vos fines spaghetti délicates et savoureuses.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de capellini,
  • 400 g de saumon fumé en tranches,
  • 50 cl de crème liquide,
  • 30 cl de vodka,
  • 2 échalotes,
  • 30 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre du moulin,
  • Quelques brins d'aneth,
  • Gros sel

Préparation de la recette Capellini au Saumon étape par étape:

  • 1Faites cuire les capellini dans une grande quantité d'eau salée le temps nécessaire.
  • 2Sortez le saumon et détaillez-le en fines tranches. Rincez l'aneth, séchez-la et retirez les feuilles des tiges avant de les ciseler.
  • 3Pelez les échalotes, émincez-les et faites-les fondre dans une grande poêle à feu doux sans oublier de remuer avec une cuillère en bois.
  • 4Saupoudrez de sel légèrement, incorporez les lamelles de saumon, remuez à nouveau et mouillez avec la vodka.
  • 5Dès que tout le liquide s'est évaporé, arrosez avec la crème liquide et faites frémir le mélange à petit bouillon.
  • 6Baissez ensuite le feu et procédez à l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos goûts.
  • 7Lorsque les pâtes sont cuites, versez-les dans un tamis, incorporez-les dans la sauce mijotée et laissez mitonner encore 1 minute.
  • 8Brassez délicatement toute la préparation, saupoudrez d'aneth ciselée et retirez du feu. Servez rapidement et dégustez avec plaisir.

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