Recette › Gateau › Charlotte › Charlotte aux Poires Caramélisées

Préambule : Voici la recette de la charlotte aux poires caramélisées. C'est certainement ainsi qu'elles sont les meilleures : caramélisées à souhait! Les lamelles de poires imbibées de caramel et parfumées de miel ainsi que de cannelle, de carambole et de vanille ne peuvent être que divines!

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 poires,
• 300 g de chocolat noir pâtissier,
• 5 oeufs,
• 50 g de beurre,
• 1 paquet de biscuit à la cuiller,
• 1 /2 citron,
• 3 cuillères à café de miel,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 gousse de vanille,
• 10 cl de rhum

Préparation de la recette Charlotte aux Poires Caramélisées étape par étape:

• 1Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les en neige.
  Pelez les poires et coupez-les en dés puis pressez le jus du citron et fendez la gousse de vaille en deux.
  
  2. Faites fondre le chocolat à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez le beurre.
  Quand la préparation aura tiédi, incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que les blancs en neige.
• 3Déposez les dés de poires dans une poêle et faites-les revenir avec 1 cuillère à café de jus de citron puis une de cannelle ainsi que trois de miel et la gousse de vanille.
  Laissez le tout caraméliser à feu doux.
• 4Imbibez les biscuits de Rhum et tapissez-en le fond du moule de manière à ce que leur face bombée soit invisible.
  Déposez ensuite une couche de poires en dés puis recouvrez-la d'une de la préparation.
  Renouvelez les couches dans cet ordre jusqu'en haut du moule et en terminant par les biscuits.
• 5Placez la charlotte au réfrigérateur durant 4 heures.

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