Recette › Gateau › Charlotte › Charlotte Yaourt sans Gélatine

Préambule : Envie d'un dessert frais, léger et peu sucré ? Voici une recette de charlottes aux fraises, confectionnée avec une chantilly maison détendue au yaourt et des boudoirs. Elle prendra naturellement au frais sans gélatine et vous régalera avec certitude.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de yaourt nature,
• 20 cl de crème fleurette,
• 40 biscuit à la cuiller,
• 500 g de fraises,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 3 c. à soupe de rhum,
• eau

Préparation de la recette Charlotte Yaourt sans Gélatine étape par étape:

• 130 minutes avant le début de la recette, versez la crème dans un cul-de-poule, réservez le tout dans votre réfrigérateur et rangez également les fouets pour les rafraîchir.
• 2Déposez les fraises dans une passoire, aspergez-les délicatement avec de l'eau claire, essuyez-les dans un linge propre et équeutez-les avec soin.
• 3Conservez quelques fruits pour la décoration et taillez les autres unités en deux ou en quartiers en fonction de leur gabarit.
• 4Récupérez le saladier contenant la crème liquide, battez-la fermement pour la monter en chantilly et fusionnez le yaourt avec le sucre dans un autre récipient.
• 5Combinez ensuite les deux préparations avec délicatesse en effectuant des gestes doux et sûrs et brassez le rhum avec un peu d'eau dans une assiette creuse.
• 6Immergez brièvement les biscuits côté plat et installez-les successivement à l'intérieur d'un moule à charlotte. Attention, veillez à bien combler les espaces avec des petits morceaux de gâteau.
• 7Dès que le plat est correctement tapissé, remplissez-le avec la mousse blanche à mi-hauteur et joignez la moitié des fraises préparées plus haut.
• 8Recouvrez la couche de fruit avec une strate de biscuits imbibés et nappez le tout avec le reste de l'appareil onctueux.
• 9Ajoutez les fraises taillées restantes et finissez le montage du dessert avec quelques boudoirs légèrement trempés dans le rhum dilué.
• 10Enveloppez enfin votre charlotte avec du film étirable et glissez-la dans votre réfrigérateur durant 3 heures pour qu'elle se tienne parfaitement.
• 11Juste avant le dessert, démoulez précautionneusement l'entremets, déposez-le sur une assiette de service et décorez-le avec les fraises réservées.

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