Recette › Gateau › Charlotte › Charlotte aux Poires Chantilly

Préambule : Délicieuse et toujours fraiche, la charlotte aux poires et à la chantilly est un grand classique que vous serez ravi de partager en toute occasion! Parfumée de sucre vanillé et rehaussée d'eau-de-vie de poires, elle est subtilement relevée par un trait de citron qui vous rappellera combien la chantilly sucrée est douce! La recette Charlotte aux Poires Chantilly a été imprimée 43 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 poires,
• 180 g de sucre,
• 1/2 citron,
• 20 cl de crème fraiche liquide,
• 3 cuillères à soupe d'eau-de-vie de poires,
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la recette Charlotte aux Poires Chantilly étape par étape:

• 1Pressez le jus du citron et faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  Faites chauffer 30 cl d'eau avec la gousse de vanille fendue puis avec le jus du citron et le sucre glace à feu doux.
  Laissez la préparation épaissir.
• 2Epluchez les poires que vous détaillerez en dés et plongez-les dans l'eau bouillante durant 5 minutes.
  Égouttez-les et réservez l'eau dans laquelle elles ont cuit puis gardez-en 10 cl dans la casserole à feu doux afin d'y faire fondre la gélatine essorée.
• 3Versez l'alcool dans le restant d'eau de cuisson des poires et déposez-y les poires en dés.
  Battez la crème en chantilly puis incorporez le sucre classique et le sucre vanillé ainsi que la gélatine et les poires en dés.
• 4Imbibez succinctement les biscuits de sirop à base du jus des poires et d'eau-de-vie et placez-les dans le moule à charlotte.
  Versez-y la moitié de la préparation avec les poires en dés que vous recouvrirez de biscuits.
  Déposez le restant de la préparation et couvrez à nouveau de biscuits.
  Placez la charlotte au réfrigérateur durant 1 nuit.

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