Page FacebookRecette Churros Caramel
13 notes
Préambule : Quand les festifs churros deviennent gastronomiques... Une fois servis avec une sauce caramel au beurre onctueuse et riche, ces beignets croustillants et dorés deviennent dignes des plus grandes tables !
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 100 g + 100 g de sucre,
- 100 g + 50 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 100 g de farine,
- 12 cl de crème,
- 5 cl de lait,
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette Churros Caramel étape par étape:
- 1Versez le lait, les 100g de beurre et 5cl d'eau dans une casserole. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Faites chauffer et portez à ébullition.
- 2Versez la farine en une fois et mélangez à la cuillère en bois. Remettez à feu doux et faites dessécher la pâte : elle doit former une boule.
- 3Éteignez le feu et cassez un oeuf sur le mélange. Incorporez-le complètement et recommencez avec les deux autres oeufs. Chauffez l'huile de friture à 190°C.
- 4Remplissez une poche à douille avec cette pâte collante. Pressez des churros d'environ 10 cm dans l'huile chaude (en faisant très attention aux éclaboussures).
- 5Faites frire les beignets 3 ou 4 minutes. Retournez-les en cours de cuisson pour les faire dorer uniformément. Égouttez l'huile excédentaire avec de l'essuie-tout.
- 6Roulez les churros dans 100 g de sucre et servez-les chauds avec de la sauce au caramel (à faire à l'avance).
- 7Pour la sauce, réalisez un caramel en faisant chauffer à feu doux 100 g de sucre et en inclinant la casserole, pour éviter de laisser brûler sans mélanger. Ajoutez la crème hors du feu, mélangez et refaites un peu chauffer. Coupez le feu et finalisez en versant le sel de Guérande et 50 g de beurre.
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