Recette Conchiglioni Saumon

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Préambule : Mariez les saveurs italiennes avec celles issues du côté de l'Atlantique au travers de cette recette de conchiglioni farcis au saumon frais, épinards et ricotta. Un savant et doux mariage de saveurs qui fera l'unanimité !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 500 g de conchiglioni,
  • 400 g de saumon frais,
  • 250 g de tomates fraîches,
  • 250 g de ricotta,
  • 250 g d'épinards en branches,
  • 100 g de parmesan,
  • 2 filets d'huile,
  • 1 petite noisette de beurre,
  • 1 pincée d'ail en poudre,
  • 1 c. à soupe de persil,
  • 1 pincée d'aneth,
  • 1 roquette lavée et essorée

Préparation de la recette Conchiglioni Saumon étape par étape:

  • 1Lavez les tomates, retirez les pédoncules puis sur une planche à découper, détaillez-les grossièrement. Dans un faitout, faites-les ensuite fondre dans un peu d'huile à feu moyen, sans couvrir, pendant une dizaine de minutes. Passez-les enfin au presse-purée pour obtenir une sauce fluide sans peaux ni pépins et réservez.
  • 2Préchauffez un poêlon légèrement huilé et déposez-y délicatement le saumon, côté peau vers le bas. Saisissez-le pendant une minute à feu vif puis passez à feu doux et poursuivez sa cuisson 5 à 10 minutes selon son épaisseur. Retirez-le alors qu'il est encore un peu rosé et laissez-le refroidir.
  • 3En attendant, lavez les épinards, égouttez-les, ôtez les côtes centrales à l'aide d'un couteau d'office puis dans une sauteuse, faites-les fondre quelques minutes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Passez-les ensuite à la moulinette ou au mixeur jusqu'à obtention d'une purée lisse et homogène et déposez cette dernière dans un grand bol mélangeur. A la fourchette, délayez-y soigneusement la ricotta et réservez cette farce.
  • 4Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et faites-y cuire les conchiglioni durant 10 minutes. Pendant ce temps, émiettez soigneusement le saumon une fois tiédi dans le bol mélangeur pour le joindre à la farce préparée précédemment.
  • 5Aussitôt les pâtes cuites, égouttez-les bien, déposez-les dans un grand plat à gratin et en vous aidant d'une petite cuillère, garnissez-les généreusement de farce. Terminez en les nappant de sauce tomate, parsemez d'ail, de persil et de parmesan puis enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, saupoudrez d'aneth, servez et décorez chaque assiette avec un petit bouquet de roquette bien assaisonné.

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