Recette › Gateau › Crumble › Crumble Pomme Poire Caramel

Préambule : Le crumble est un dessert britannique très apprécié. Innovez avec cette recette aux accents bretons. Facile à faire, elle relève les fruits avec un caramel au beurre salé pour un résultat chaleureux et fondant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 pommes,
• 2 poires,
• 150 g de poudre d'amande,
• 150 g + 50 g de sucre,
• 150 g de farine,
• 150 g de beurre,
• 5 cl de crème liquide,
• 10 g de beurre demi-sel,
• 1 cuillère à soupe de cannelle,
• un sachet de sucre vanillé,
• une pincée de fleur de sel

Préparation de la recette Crumble Pomme Poire Caramel étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat résistant à la cuisson au four.
• 2Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes en poudre et 150 g de sucre. Coupez le beurre doux en morceaux pour l'ajouter aux ingrédients, versez la cannelle, puis travaillez le tout avec le bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse qui ne colle pas.
• 3Épluchez et épépinez les fruits. Coupez les pommes en cubes et faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes. Coupez les poires en morceaux et ajoutez-les dans la poêle avant de poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
• 4Versez les fruits cuits dans le plat et saupoudrez-les de sucre vanillé. Réservez à température ambiante.
• 5Faites chauffer la crème liquide. Préparez un caramel doré à feu doux avec 50 g de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez le beurre salé ainsi que la crème, mélangez quelques secondes pour obtenir un caramel onctueux, puis versez immédiatement sur les fruits.
• 6Émiettez la pâte à crumble sur le dessus du plat, puis enfournez pendant 30 minutes.

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