Recette › Gateau › Cupcake › Cupcake sans Lait

Préambule : Voici une délicieuse recette sans lait de cupcakes élaborés, qui sauront régaler les plus fins connaisseurs ! Attention à bien prévoir au moins une demi-journée de repos pour la ganache, dans votre timing de préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 100 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 250 g + 100 g de chocolat,
• 50 g de farine,
• 60 g de sucre,
• 30 cl de crème fraiche liquide

Préparation de la recette Cupcake sans Lait étape par étape:

• 1Commencez par préparer la ganache en râpant 100 g de chocolat.
• 2Faites ensuite bouillir la moitié de la crème fraiche, puis versez-la sur le chocolat.
• 3À l'aide d'un batteur, fouettez le tout quelques minutes, puis ajoutez l'autre moitié de crème fraiche. Fouettez une minute supplémentaire puis faites reposer le tout au réfrigérateur au moins une demi-journée.
• 4Découpez le beurre en morceaux et déposez-le dans une casserole. Râpez le chocolat noir restant et ajoutez-le, puis faites fondre le tout au bain-marie.
• 5Dans un grand récipient, versez le sucre puis les jaunes d'oeufs, préalablement séparés des blancs. Faites blanchir le tout.
• 6Versez le mélange beurre et chocolat fondus, tout en mélangeant.
• 7Versez la farine en pluie tout en mélangeant de façon continue.
• 8Montez les blancs en neige puis incorporez-les progressivement, en prenant bien soin de ne pas les "casser".
• 9Préchauffez votre four à 160°C.
• 10Dans des moules à muffins garnis de caissettes papier, versez la préparation aux 2/3, afin de laisser la pâte gonfler à la cuisson.
• 11Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, qui doit sortir "sèche" des gâteaux lorsque ceux-ci sont bien cuits.
• 12Une fois cuits, laissez refroidir les cupcakes.
• 13Pendant ce temps, sortez votre ganache du réfrigérateur et fouettez-la à l'aide d'un batteur, comme une chantilly.
• 14Disposez la ganache sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et décorez selon vos envies, de paillettes sucrées ou autres.

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