Recette Cupcake sans Lait

20 notes

Préambule : Voici une délicieuse recette sans lait de cupcakes élaborés, qui sauront régaler les plus fins connaisseurs ! Attention à bien prévoir au moins une demi-journée de repos pour la ganache, dans votre timing de préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Cupcake sans Lait étape par étape:

  • 1Commencez par préparer la ganache en râpant 100 g de chocolat.
  • 2Faites ensuite bouillir la moitié de la crème fraiche, puis versez-la sur le chocolat.
  • 3À l'aide d'un batteur, fouettez le tout quelques minutes, puis ajoutez l'autre moitié de crème fraiche. Fouettez une minute supplémentaire puis faites reposer le tout au réfrigérateur au moins une demi-journée.
  • 4Découpez le beurre en morceaux et déposez-le dans une casserole. Râpez le chocolat noir restant et ajoutez-le, puis faites fondre le tout au bain-marie.
  • 5Dans un grand récipient, versez le sucre puis les jaunes d'oeufs, préalablement séparés des blancs. Faites blanchir le tout.
  • 6Versez le mélange beurre et chocolat fondus, tout en mélangeant.
  • 7Versez la farine en pluie tout en mélangeant de façon continue.
  • 8Montez les blancs en neige puis incorporez-les progressivement, en prenant bien soin de ne pas les "casser".
  • 9Préchauffez votre four à 160°C.
  • 10Dans des moules à muffins garnis de caissettes papier, versez la préparation aux 2/3, afin de laisser la pâte gonfler à la cuisson.
  • 11Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, qui doit sortir "sèche" des gâteaux lorsque ceux-ci sont bien cuits.
  • 12Une fois cuits, laissez refroidir les cupcakes.
  • 13Pendant ce temps, sortez votre ganache du réfrigérateur et fouettez-la à l'aide d'un batteur, comme une chantilly.
  • 14Disposez la ganache sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et décorez selon vos envies, de paillettes sucrées ou autres.

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Vos 2 avis sur la recette Cupcake sans Lait:

Avis de Mlle gateau du 29/06/2015


@ gaby : La recette est effectivement "sans lait" et non "sans lactose". Elle est destinée aux personnes n'ayant plus de lait dans leur placard, mais pas aux personnes allergiques au lactose.

Avis de Gaby du 18/06/2015


ATTENTION cette recette est bourrée de lait (lactose)!!!

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