Recette › Gateau › Donuts › Donuts Brioché

Préambule : Une pâte bien souple, un repos de 2h30, un bain de friture et un glaçage acidulé au jus de citron et vous serez fier d'offrir de merveilleux donuts briochés. Une recette relativement simple, à partager lors d'un goûter spécial.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g + 4 c. à soupe de farine,
• 200 g de sucre glace,
• 60 g de sucre semoule,
• 25 g de beurre,
• 10 cl de lait tiède,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 oeuf,
• 1 blanc d’oeuf,
• 1/2 paquet de levure boulangère sèche,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Jus de citron,
• Huile de friture

Préparation de la recette Donuts Brioché étape par étape:

• 1Fusionnez la levure avec le lait tiède dans un bol, brassez la farine avec le sel, le sucre semoule, le vanillé et la noix de muscade et joignez l'oeuf entier fouetté.
• 2Incorporez le beurre dissout, malaxez tous les ingrédients et détendez la pâte avec la levure délayée.
• 3Pétrissez la pâte afin de l'homogénéiser parfaitement, rajoutez un nuage de farine si besoin et laissez-la au repos à couvert pendant 2 heures.
• 4Dès que l'appareil a enflé au double, travaillez-le à nouveau sur votre plan de travail fariné et abaissez-le sur une épaisseur de 10 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 5Taillez des cercles réguliers avec un emporte-pièce, effectuez un petit trou au centre et laissez gonfler les donuts encore une demi-heure.
• 6Mettez l'huile de friture en chauffe dans une sauteuse, baignez les donuts dans le bouillon frémissant et laissez-les dorer sur les deux faces.
• 7Débarrassez-les au fur et à mesure sur un lit de papier essuie-tout et poursuivez l'action jusqu'au bout. Puis installez les beignets moelleux sur une grille.
• 8Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace, mouillez le tout avec quelques gouttes de jus de citron et remuez une nouvelle fois le mélange.
• 9A l'aide d'une cuillère, recouvrez chaque donut avec une dose de glaçage citronné et attendez que le nappage durcisse avant de servir les gourmandises briochées.

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