Recette › Gateau › Donuts › Donuts Italien

Préambule : Les donuts italiens ont pour particularité d'être à base de pomme de terre mais malgré tout sucrés. Ces beignets frits puis traditionnellement roulés dans le sucre vous permettront de changer des pâtisseries habituelles tout en voyageant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 120 g de pommes de terre cuites à l'eau,
• 40 g + 150 g + 70 g + un peu de farine,
• 3 g de levure de boulanger sèche active,
• 40 g + un peu de sucre,
• 1 zeste d'une orange,
• 60 g de lait tiède,
• 40 g de beurre,
• 4 g de sel fin,
• 1 gros oeuf,
• Bain de friture

Préparation de la recette Donuts Italien étape par étape:

• 1Commencez par délayer la levure dans le lait tiède puis ajoutez 40 g de farine et laissez gonfler 30 minutes. A ce terme, incorporez l'oeuf puis le sucre, le sel et 150 g de farine à l'aide d'un fouet.
• 2Lorsque la pâte est élastique, incorporez la purée de pommes de terre à température ambiante avant d'ajouter 70 g de farine, toujours en remuant. Pliez et repliez la pâte pour la travailler.
• 3Une fois qu'elle se détache naturellement des bords du saladier tout en restant souple, intégrez le beurre et le zeste d'une orange. Mélangez sans interruption jusqu'à ce qu'elle soit bien malléable.
• 4Ramassez-la en boule puis laissez lever 2 heures sous un linge humide, à l'abri des courants d'air. A ce terme, abaissez votre pâte puis repliez-la des bords vers le centre jusqu'à obtenir une demi-sphère.
• 5Laissez gonfler 1 heure supplémentaire sous un film alimentaire puis dégazez-la à ce terme sur un plan de travail fleuré au préalable. Abaissez-la alors en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 6Divisez-la en pâtons carrés de 50 g puis regroupez les angles dessous pour former des boules à élargir. Formez délicatement un trou au centre puis laissez prendre du volume pendant 30 minutes.
• 7Préchauffez le bain de friture à 170°C afin d'y faire cuire vos donuts pendant quelques instants, de façon à ce qu'ils soient colorés. Retournez-les régulièrement puis égouttez-les sur du papier absorbant.
• 8Réitérez jusqu'à épuisement de la pâte puis roulez vos donuts dans du sucre semoule et laissez tiédir quelques minutes avant de consommer.

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