Recette › Gateau › Donuts › Donuts Levure de Boulanger

Préambule : Aromatisés à la vanille et à la cannelle, ces donuts se composent également de levure fraîche de boulanger, garantissant ainsi une qualité incomparable tant en terme de goût que de conservation ou encore de digestibilité. Comptez 1h30 de levée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 30 g de levure fraîche de boulanger,
• Huile pour friture,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 500 g de farine,
• Eau tiède,
• 160 g de lait,
• 100 g de chocolat,
• 100 g de sucre semoule,
• 60 g + 30 g de beurre,
• 1 pincée de cannelle,
• 2 oeufs,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Donuts Levure de Boulanger étape par étape:

• 1Effritez tout d'abord la levure pour la mettre dans un bol, avec un peu d'eau tiède. Mélangez bien à la cuillère et laissez fermenter une dizaine de minutes.
• 2Pendant ce temps, faites fondre 60 g de beurre sur le feu ou au micro-ondes puis réchauffez le lait à part de la même façon et laissez le tout tiédir.
• 3Poursuivez en combinant les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé dans une jatte, au moyen d'un batteur électrique.
• 4Une fois fait, intégrez le beurre et le lait tièdes suivis du sel et brassez de plus belle avant d'introduire la cannelle, puis progressivement la farine tamisée.
• 5En milieu d'ajout de cette dernière, complétez du levain de façon à ce qu'il ne touche pas directement le sel.
• 6Lorsque la pâte commence à s'épaissir, terminez l'ajout tout en la travaillant à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et ne colle plus.
• 7Formez-en une boule, couvrez d'un linge propre et sec et laissez pousser 1h à température ambiante.
• 8Lorsque votre pâte a doublé de volume, fleurez votre plan de travail pour l'y abaisser au rouleau, sur 8 millimètre d'épaisseur environ.
• 9Fleurez-en la surface et découpez-y des anneaux en vous aidant d'un découpeur spécial donuts. Placez à nouveau au repos pendant une demi-heure, toujours sous un linge pour éviter les courants d'air qui pourraient faire retomber la pâte.
• 10Vers la fin du temps de pause, faites chauffer l'huile dans votre friteuse et une fois arrivée à bonne température, déposez-y successivement vos donuts à l'aide d'une araignée, en comptant deux pièces par fournée.
• 11Comptez quelques minutes de cuisson afin qu'ils colorent légèrement sans brunir, en les retournant à mi-temps.
• 12Transférer-les au fur et à mesure dans un plat recouvert de papier essuie-tout pour qu'ils s'égouttent et lorsque tous sont cuits et tiédis, préparez votre ganache.
• 13Pour cela, placez les 30 g restants de beurre et le chocolat cassé en carrés dans un récipient et liquéfiez le tout au bain-marie, en remuant à la spatule souple jusqu'à obtention d'une préparation lisse en brillante.
• 14Trempez-y chaque donuts sur une face, en faisant des mouvements circulaires de manière à ce qu'ils s'enrobent bien.
• 15Terminez éventuellement en décorant la surface de petits éléments en sucre type mini-billes ou vermicelles puis dressez vos pâtisseries sur un plat de service et dégustez-les après refroidissement.

Imprimez la recette Donuts Levure de Boulanger:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: