Recette › Gateau › Donuts › Donuts pour 20 Personnes

Préambule : Les donuts demandent de la préparation mais surtout un temps de repos, essentiel pour un résultat à la hauteur. Prévus pour 20 personnes, ceux-ci requerront 2h de levée avant cuisson. Libre à vous de les décorer ensuite à votre goût !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

• 2 oeufs,
• 250 ml de lait,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 700 g de farine,
• 150 g de sucre,
• 125 g de beurre,
• Huile pour friture,
• 1 c. à café de sel,
• 1 c. à soupe de levure fraîche

Préparation de la recette Donuts pour 20 Personnes étape par étape:

• 1Dans une casserole, versez le lait puis rajoutez le beurre et faites chauffer le tout à petit feu jusqu'à dissolution de ce dernier.
• 2Une fois fait, émiettez-y la levure et brassez le tout au fouet de façon à ce qu'elle se dissolve à son tour. Placez en attente jusqu'à tiédissement et pendant ce temps, cassez les oeufs dans une jatte, joignez le sucre et le sucre vanillé et battez l'ensemble au batteur électrique jusqu'à blanchiment.
• 3Intégrez la préparation tiédie à base de lait suivie de la levure chimique et du sel et travaillez le tout à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène et bien lisse.
• 4Tamisez ensuite la farine pour l'incorporer graduellement, en poursuivant le malaxage manuellement lorsque la pâte s'épaissit jusqu'à pouvoir former une boule qui ne colle plus. Laissez-la alors doubler de volume pendant 1h minimum dans une pièce tempérée, recouverte d'un torchon.
• 5Sur votre table de travail fleurée, chassez ensuite les gaz accumulés pendant la pousse en tapant énergiquement dessus à plusieurs reprises. Les bulles d'air seront ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie plus harmonieuses.
• 6Après cela, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 centimètre et détaillez-y des anneaux à l'aide d'un emporte-pièce à donuts. Fleurez le dessus des donuts ainsi façonnés et placez au repos à nouveau une heure, en couvrant de torchons.
• 7Passez à présent à la cuisson de vos donuts, en les déposant successivement (par fournées de deux ou trois) dans l'huile bien chaude au moyen d'une araignée.
• 8Faites-les dorer sur les 2 faces pendant quelques minutes puis laissez-les s'égoutter sur du papier essuie-tout avant de les décorer selon vos envies (glaçage au sucre ou au chocolat, petits décors en sucre, etc).

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