Recette › Pâtes › Fettuccine › Fettuccine au Homard

Préambule : Reconnu pour sa chair savoureuse au goût fin, le homard se déguste tout au long de l'année. Dans cette recette, découvrez-le apprêté de fettucine et d'une sauce crémeuse délicatement relevée pour un repas à deux haut en saveurs !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 160 g de fettuccine,
• 2 homards,
• 70 ml de vin blanc sec,
• 70 ml de crème fraîche à 35 % de MG,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1 beau bouquet de persil frais,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée de flocons de piment fort,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Fettuccine au Homard étape par étape:

• 1La veille ou quelques heures avant, faites cuire les homards. Pour ce faire, plongez-les tête la première dans une grande cocotte d'eau bouillante, couvrez aussitôt et dès le retour de l'ébullition, comptez 10 à 15 minutes de cuisson à feu moyen, en fonction de leur poids. Une fois cuits, retirez-les à l'aide d'une pince de cuisine et déposez-les sur une planche de travail.
• 2Sitôt les homards refroidis, décortiquez-les en commençant par tourner la queue d'un mouvement vif afin de la détacher. Au moyen d'un couteau ou de ciseaux à crustacés, coupez ensuite la membrane en son centre, pressez d'une main la carapace de manière à la faire craquer, ouvrez-la et extrayez facilement la chair. Progressez en détachant les pinces du corps et à l'aide d'une pince à homard, rompez-les et prélevez délicatement la chair. Enfin, retirez la chair des pattes au moyen d'une curette à homard. Sur une planche, coupez la chair en petits morceaux et réservez au frais.
• 3Dans un faitout d'eau bouillante salée, faites cuire les fettuccine al dente pendant 8 à 10 minutes puis égouttez-les à l'aide d'une passoire en prenant soin de conserver 70 ml d'eau de cuisson. Réservez.
• 4Dans une grande poêle chaude additionnée d'huile, faites revenir le homard à feu moyen avec l'ail et l'échalote finement hachés. Remuez sans discontinuer pendant une minute à l'aide d'une spatule en bois puis salez, ajoutez les flocons de piment et mouillez avec le vin blanc.
• 5Prolongez la cuisson d'une minute avant d'incorporer le persil et de verser la crème ainsi que les pâtes et l'eau de cuisson conservée. Remuez le tout pour bien imprégner les pâtes et laissez réchauffer quelques instants. Servez dans des assiettes creuses et dégustez immédiatement.
  

Imprimez la recette Fettuccine au Homard:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: