Recette Fettuccine Fruits Mer

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Préambule : Idéale pour régaler vos plus grandes tablées, cette recette de fettuccine et sa délicieuse sauce crémeuse aux fruits de mer vous vaudra bien des éloges, s'inscrivant dans un esprit gourmand et convivial que vos proches sauront apprécier !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 700 g de fettuccine aux épinards,
  • 900 g de pétoncles cuits,
  • 700 g de crevettes cuites,
  • 200 g de chair de homard cuite,
  • 375 ml de bouillon de poulet,
  • 65 ml de vin blanc,
  • 50 cl de crème fraîche,
  • 1 c. à soupe de grains de poivre rose,
  • 4 feuilles de laurier,
  • 2 c. à café de romarin séché

Préparation de la recette Fettuccine Fruits Mer étape par étape:

  • 1Portez le bouillon de poulet et le vin à ébullition dans une grande cocotte avant de laisser réduire d'environ 1/3 à feu moyen pendant 5 bonnes minutes. Incorporez ensuite les feuilles de laurier, le poivre rose broyé et le romarin puis versez la crème et laissez mijoter durant une douzaine de minutes en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.
  • 2Pendant ce temps, sur une planche de cuisine, décortiquez les crevettes, hachez grossièrement le homard à l'aide d'un couteau bien aiguisé et réservez le tout. Faites ensuite chauffer une grande cocotte d'eau salée et dès les premiers frémissements, plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les recommandations inscrites sur l'emballage.
  • 3Lorsque la sauce est onctueuse et suffisamment épaissie, plongez-y les pétoncles, les crevettes et le homard. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à réchauffement des fruits de mer puis coupez le feu. Enlevez les feuilles de laurier et couvrez pour bien les maintenir au chaud.
  • 4Aussitôt les pâtes cuites, sortez-les à l'aide d'une passoire et égouttez-les bien avant de les transvider dans un grand plat de service creux. Déversez par dessus la sauce crémeuse aux fruits de mer en prenant soin d'en conserver un fond. Servez sans tarder dans de belles assiettes creuses et complétez individuellement, au besoin, du reste de sauce.

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